1、准备材料：韭菜（已经腌制好了的）300g ，瘦肉200g（肥瘦相间的五花肉会更好），生姜4~5片，鸡蛋两个
2、把韭菜、姜、蒜洗干净后切好待用，鸡蛋打到碗里搅拌待用
3、把切好的韭菜和姜放入锅中爆炒一下，然后加入清水煮开放入适量食盐调味
4、把肉用生抽、蚝油、鸡粉、生粉、食用油拌匀腌制片刻
5、等水煮沸后打入鸡蛋进去煮熟就可以了
6、一碗香味四溢的韭菜鸡蛋汤就出锅啦～ 金灿灿的鸡蛋皮飘在汤面上，喝一口热乎乎的汤，浑身都暖暖的！
小提示
1、因为腌制的韭菜本身已经有味道了，所以不需要再放味精或者鸡精之类的调味品。
2、蛋液下锅的时候容易散开，可以在碗上方罩一个盘子防止鸡蛋液散开。
蒯芝梓优质答主韭黄炒鱿鱼
做法一
用料：湿粉丝50克，韭黄250克。精盐、酱油、味精、醋、香油、熟猪油各适量。制法：
1、将韭黄择洗干净，沥净水，切成3厘米长的段。湿粉丝洗净，下入开水锅里焯一下，捞出沥净水。鱿鱼洗净，切成与韭黄同样长的丝。
2、炒锅上旺火，放入熟猪油烧热，投入葱丝煽炒几下，下入韭黄、绍酒，片刻后倒入沥净水的鱿鱼丝、精盐、酱油煸炒，再下入粉丝合炒，加味精、淋入香油，出锅装盘即成。
特点：韭黄碧绿鲜嫩，鱿鱼雪白酥香。
做法二
原料：韭黄250克，鱿鱼200克。花生油50克，精盐5克，味精、料酒、湿淀粉各适量。
制作：
1、将韭黄洗净，切2厘米长的段；鱿鱼洗净，放入沸水中烫一下捞起晾凉，切成丝；
2、锅烧热倒入花生油，下鱿鱼丝煸炒一下，加入韭黄、精盐、味精、料酒炒匀，用湿淀粉勾芡装盘即成。
