油炸小河虾怎么做好吃？
河虾仁，又称海虾仁、青虾米等，是产于我国江河湖泊中的青虾去头及外壳后的虾仁品，体形小，口感好，营养丰富，富含钙元素和维生素A。河虾仁是一种常见的食材，可炒食、煮汤食用或制成各种风味独特的菜肴；下面小编为大家介绍几种用河虾仁制作而成的美食的做法。
1. 油焖虾仁 材料：河虾仁300g、黄酒2勺、白砂糖1匙、葱适量、姜适量 做法： 1. 将河虾仁洗净，挑去虾线备用； 2. 在锅中加入适量清水，放入葱姜，加入酒一勺，将河虾仁放入焯水后捞出待用； 3. 炒锅烧热倒油，放白糖一匙小火炒香，倒入虾仁翻炒片刻，再淋入黄酒半勺炒匀； 4. 最后加少许水或高汤加盖烧开后大火收汁即可出锅装盘。
2. 蒜香煎河虾仁 材料：河虾仁500克、料酒两勺、食盐一小撮、黑胡椒粉少许、细砂糖一勺、大蒜几颗、玉米淀粉三勺 做法： 1. 先将河虾仁清洗干净后捞出沥干水分，放入碗中，再加入一勺黑胡椒碎和少量的盐抓拌均匀腌制约十分钟左右； 2. 再将剩下的调味料全部混合均匀调成酱汁待用，最后再将玉米淀粉加入腌好的虾仁中拌匀； 3. 热锅热油，放入虾仁大火煎至微微变色后再翻面继续煎至两面都变成金黄色后即可盛出装盘上桌。 提示：在调制酱汁的时候加入适量的糖可以起到提鲜的作用哟~
3. 茄汁大虾 材料：河虾500克、番茄酱两大勺、食盐1/8茶匙、白醋少量、小葱适量 做法： 1. 准备好所需的食材，河虾用清水洗净； 2. 小葱切葱花备用;准备番茄酱； 3. 锅中放油烧至六成热时放入河虾炸制； 4. 炒至河虾颜色变红后捞出沥干油分； 5. 锅中留底油，放入葱花爆香； 6. 然后依次放入番茄酱； 7. 用勺子翻炒均匀至汤汁浓稠； 8. 开大火放入河虾快速翻炒均匀； 9. 调入一点点白醋增加口感； 10. 出锅前再撒点葱花点缀一下就可以了！
4. 虾仁豆腐羹 材料：内酯豆腐一盒、河虾仁100g、蛋清一只、香葱末少许、生姜丝少许、盐一匙、生粉一两 做法： 1. 首先将内脂豆腐盒倒扣，取出完整的豆腐切成小丁状置于容器中备用； 2. 虾仁去壳洗净后放入大碗中，加入半只蛋清、适量的盐和少许的生粉搅拌均匀，然后腌制十分钟左右； 3. 平底锅加热放油，待油热至八成时将姜末下锅煸炒几下，然后加入一碗水烧开； 4. 待水煮开后把事先腌制好的虾仁放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至虾仁变色； 5. 随后把豆腐也倒入锅中，并加入适量的生抽和盐调味； 6. 用中小火慢慢搅拌直至豆腐熟透后关火，撒上一些香菜或者香葱做装饰就可以开吃了哟～