草鱼要怎么腌制好吃？
我是做烧菜的，经常会用草鱼做一些菜品，比如酸菜鱼、水煮鱼、香辣鱼块等，这些菜的做法都比较简单，用草鱼制作起来也比较快捷。 做这些菜肴的时候都需要先处理一下草鱼，把草鱼的腥味给去除掉，这样才能做出一道没有异味、味道鲜美的菜肴。
去除腥味的方法有很多，可以放生姜，可以放啤酒，也可以放食盐，还可以放醋和白糖，这些都是可以去腥的。不过我觉得最简单的去腥味方法还是用料酒和葱姜汁，先用料酒涂抹在鱼身上，再用葱姜汁浸泡10分钟左右，这样就可以去掉腥味了。
如果你用的方法是正确的，那么用这种方法处理的鱼肉是不腥的，做出来的菜肴味道鲜美，而且口感也很好。 有人喜欢用老抽或者酱类进行腌制，这样做确实是可以入味，但是做出来的鱼肉会发苦，因为酱油和酱里面都有糖，如果用得太多，鱼肉就会发苦。也有人会用盐腌，这样是可以让鱼肉入味，但时间太长也会发苦。所以，用料酒和葱姜汁是最合适的。
另外再说一点，现在有些人为了省事直接把鲜活的鱼做成酸菜鱼，我个人不建议这样做，因为鲜活的鱼身上有黏液，直接做成菜肴会影响成菜效果，而且有腥味。正确的方法应该是先将鱼处理好，放在清水下面冲洗干净，然后再制作。