家常鸡蛋羹都放什么？
鸡蛋羹，也叫“蒸蛋”、“蛋花”，属于一道非常出名的中西式料理，在中国南方和东南亚非常流行，通常作为早餐菜谱。在西式料理中，鸡蛋羹类似美式南方料理Sawmill Gravy，会浇在土司或煎过的薄饼上。制作鸡蛋羹，需要使用平底厚陶瓷碗，鸡蛋打散，加冷水或高汤1.5倍，用筷子搅打均匀，撒上盐、胡椒，覆盖保鲜膜或盖子扎几个小孔后隔水蒸。喜欢葱香味道的可以在出锅后涂上一层薄薄的葱油。一般我们做的都是“清蛋”即纯鸡蛋羹，若是在蛋液中加入火腿丝或虾皮丝、肉末则称为“荤蛋”。
如果想要鸡蛋羹做的细嫩，不妨试试下面的方法：（一）在鸡蛋液加入凉开水或高汤时要加的稍微过一点，蛋与水的比例在1：1.6之间。（二）在将蛋液上锅蒸之前，一定要用勺子把蛋液上面的浮沫撇干净，浮沫不清除掉蒸出来的鸡蛋肯定会有蜂窝状。（三）蒸鸡蛋时要用保鲜膜将碗口覆盖上，不要缠的太紧，用牙签在保鲜膜上扎上几个小眼，这样蒸出来的鸡蛋不会蒸碗，口感非常的细腻。（四）鸡蛋液不要使劲的搅拌，蛋黄蛋白混合均匀就可以。（五）最后还可以往鸡蛋液中加入适量的牛奶，会使得蒸出来的鸡蛋更加细嫩，营养也更加的丰富了。