盐巴土豆怎么烤的好？
一，土豆事先泡好，这是一定要做到的。这样可以避免烤制的过程中土豆干柴，无论盐巴土豆还是肉夹土豆都要泡十分钟以上。
二，土豆要挑土豆要挑外皮圆润的圆土豆。长土豆的口感差一些，做烤土豆就失去了意义。
三，削皮切记要薄，不要太薄就行，土豆的皮有保护层，如果削得太薄，在泡水的时候会很严重的影响口感！
四，火候一定要注意。首先是下面和炭火直接接触的土豆皮要烤糊，其余的要表皮有香焦的感觉就出炉（时间问题，根据土豆的大小，烤炉的热度来调节）
烤好了撒上精炼的食盐和秘制蘸水就完成了！记住蘸水的调料只做提鲜和味辣的作用，不能加入任何的芝麻、花生、腐乳之类的调料，会让口感变坏，失去盐巴土豆的风味。
烤盐巴土豆的时候，炭火一定要烧透，不然会有青烟和臭味渗入土豆中，吃的时候就会有焦味和臭味，破坏了口感。
烤制的过程中要时刻翻动，避免土豆受热不均匀。受热不均匀的土豆会有生熟不同的口感，这会大大影响土豆的口感和色泽。