荠菜如何凉拌好吃？
- 春天到，野菜俏。荠菜可以说是春季最受欢迎的时蔬之一了，民间素有“春日食荠菜，清火、明目、祛毒”的说法。 除了清炒之外，用荠菜做馅包馄饨或是饺子，也是春日里不可缺少的应景美食。今天哈妮就给大分享一道简易快手的小凉菜——荠菜炒蛋，咸香爽口，简单又美味！快跟我一起来做做看吧~
材料准备： 荠菜300g，鸡蛋4个，盐1小勺，糖1小勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉少许
制作步骤： 1. 荠菜冲洗干净后，下锅焯烫一下，捞出过凉并沥干水分。（注意：焯水时可以加入少许小苏打，能让荠菜颜色更翠绿。）
2. 将生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉和清水调成酱汁备用。 PS：这一步可以提前准备好，简单快捷又入味~
3. 取一个大碗，打入鸡蛋，加半勺盐打散。
4. 把刚才调好的酱汁倒进蛋液里面搅拌均匀。
5. 热油锅，倒入拌好浆的鸡蛋液划炒熟后出锅装盆。最后可以撒些香葱末提香。
这样一道香气四溢的【荠菜炒蛋】就做好啦！金黄翠绿的配色看起来就很有食欲呢~ 入口鲜爽，带着丝丝甜蜜的回味。若是喜欢脆一点的口感也可以适当多炒一会儿。 这样一道鲜美入味的小菜，配粥配面食都是非常棒的选择哦。
荠菜是生活中常见的一种野菜，不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，春天也是吃荠菜的旺季，荠菜的做法有很多种，可以做馅，也可以素炒或者凉拌，而荠菜凉拌怎么做好吃呢？
一、凉拌荠菜的家常做法
荠菜买来以后，放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净，锅中烧开水，焯一下荠菜，煮开后即可控水捞出，放到凉开水中浸泡，荠菜彻底凉透以后，捞出切成碎末放入盆中，葱姜切末，放到荠菜中，然后撒上适量的盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油等，把荠菜彻底搅拌均匀后即可上桌食用。
二、凉拌荠菜注意事项
因为荠菜苦味较重，在制作凉拌时，一定要切碎，加入醋进行搅拌，这样就能够很大程度的去除苦味，使得凉拌荠菜的味道更佳鲜美可口。
另外，荠菜在下锅煮之前一定要用凉水泡一下，这样煮了之后，才会更加的翠绿鲜嫩，味道更好。煮荠菜时，一定要大火快煮，水开后即可捞出。
凉拌荠菜除了上面这种做法之外，也可以加入蒜蓉、粉丝一起拌，凉拌荠菜的做法有很多种，大家可以根据自己的口味来制作凉拌荠菜，春天是荠菜上市的旺季，此时吃荠菜的营养价值更高，大家也可以把它做馅或者是清炒，都是非常不错的。
