素菜沾水怎么调好吃？
我小时候在南方，那时候物质条件没有那么好，但是蔬菜种类很多，所以能吃到各种野菜、蔬菜做成的菜。其中我最喜欢的素菜之一就是“青菜沾酱油”！ 青菜洗干净切碎，锅里下油，放入剁辣椒、蒜苗段或者姜丝炒一下，然后倒入酱油、蚝油、葱花，小火煮10分钟左右，让酱油的香味进去到青菜里面就好了。等完全凉下来，拌在米饭里吃，简直一绝！ 后来来到北方，发现这里除了蔬菜之外，还能买到各种菌类、豆制品。其中令我念念不忘的是东北大拉皮（也是用豆汁和豆腐做的）、凉拌三丝（干豆腐、土豆、青椒）还有豆酱！ 豆酱是黄豆煮熟后发酵做成的，可以拌饭也可以蘸青菜吃，味道咸香，特别下饭！ 我现在自己做素食，也会经常做豆酱。用黄豆或者黑豆都行，如果是生豆浸泡后蒸熟，做出来的香味更浓郁。 豆子加清水浸没为止，最好能够密封好后放在阴凉的地方，耐心等待其发酵。我是夏天做的，大概两天就发好了，满屋子都是香气。做好的豆酱表面会有一层油膜，这是脂肪颗粒，如果不喜欢的话可以用纱布过滤掉。