炸茄子怎么做好吃？
齐言最佳答案
原料： 茄子2个、面粉适量、鸡蛋1个或鸭蛋1个、盐3克、胡椒粉2克、十三香2克、葱花5克。 做法步骤： 1.准备食材，两个茄子，一个鸡蛋，面粉适量。
2.把茄子去皮，然后切成滚刀块。
3.切好的茄子撒入一勺盐，用手抓匀，然后腌制十分钟。 四）然后把蛋黄打散，加入十三香和胡椒粉搅匀。 五）倒入面粉拌匀，使每块茄子上都裹上面粉。
六）锅中放油，油温八成热时，下入茄子炸至金黄酥脆，然后捞起沥干油份。
七）再把所有的辣椒切碎，撒上葱花。
八）然后淋上一勺热油激发出香味！就可以开吃了！ 一道香喷喷的油炸茄子就好啦！金黄酥脆，咸香软糯，真的很好吃哦！你绝对会爱上的味道！快来试试看吧！
这是我昨天做的，超级好吃！ 1.把新鲜的茄子清洗干净备用；（我用的长茄子）
2.用刀刮去外皮后切成滚刀块，放入盐水中浸泡一下，捞出控干水分待用；（其实可以不用泡水，但是泡下会好一些）
3.调面糊的时候放点面粉，这样炸出来酥脆，还不会粘锅糊（如果粘锅的话可以用锅盖挡住一点来油炸防止沾锅）
4.油锅烧到7-8成热时，调成小火，将切好的茄子里裹上薄薄一层的面糊下锅炸至金黄即可；
5.一定要用大火爆炒蒜头末，这样可以更好的发挥蒜的香味~还有很重要的一步就是要在最后撒入葱花和香菜~~
6.拌饭超好吃的～
