我做的羊杂汤，是咸味的。准备新鲜羊肺、羊心、羊肝各300g左右。 做法： 1.将买回来的羊肺、羊心、羊肝清洗干净后，放入锅中，加入清水，煮至沸腾，挑出浮沫。然后加入葱段、姜片、大蒜、香菜段、辣椒面、草果、桂皮、八角（大料）、香叶继续炖。
2.两个半小时后，用筷子可以轻松插穿羊杂的口感就差不多了。
3.根据自己的口味调入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精搅匀即可。 最后盛碗撒上葱花，就可以开吃了！
我做的羊汤，有浓浓的香料味。你说的那个“小茴”，我是没有放的。其实放不放都无所谓。反正我是没放，但是我的口感却是正宗的。
因为我家喜欢喝纯香一点儿的汤汁，所以会多放些香料。而你在市场上买的熟的羊杂，可能是商家为了提升口感，已经放了少许的佐料啦！ 所以回到你这个题目所说的这个“怎么做好喝“上来了呢，我觉得可能是要你少放一点儿佐料，多放一些原汤——也就是清水啦！ 当然了，如果清水加入太多，那味道肯定又不对了。所以还是把握一个度吧！
那沙僧优质答主做汤最讲究的一点就是鲜，但是各种鲜滋味又不能相互抢了风头。鸡汤鲜香，但不至过分浓郁；肉丝鲜脆，但又甘味醇厚。在口味清淡的沪上，这样的一锅肉丝洋杂汤，鲜辣开胃，绝对算得上是下饭神器哦！
用料：
猪里脊肉1小块、西芹5cm左右的段3段、小番茄5颗、小香菇5颗、紫薯5-6颗、土豆1颗、青菜2棵（具体用量根据人数增减）、生姜4片、大葱一段、干辣椒1根（不吃辣可免）、胡椒粉适量、盐适量
做法：
猪里脊肉切细丝，用料酒，胡椒粉和生粉腌制10分钟左右；芹菜切成和肉丝差不多长的细丝，香菇切薄片；紫薯和土豆切成小丁，番茄对切成4瓣；大葱切小段，生姜切片，干辣椒切小段备用。
大火烧热炒锅，放入2大勺油，油5成热时放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后下入肉丝煸炒至8分熟，再下入香菇翻炒2分钟；下入西芹和番茄，翻炒1分钟，然后放入土豆和紫薯丁，翻炒2分钟，加入热水，大火烧开后转小火炖煮；等到土豆丁熟透，紫薯呈透明状后，下入生菜叶，加少许胡椒粉和盐调味，拌匀后即可。
贴士：
紫薯要最后放，否则炖的时间过久会变得很烂，不爽口。
