家常手工面怎么做好吃？
在陕西地区小麦是这里的特产，在这里基本上很多人家里都会自己储存一些麦子，把刚丰收下来的麦子储存起来，等到发芽后做成绿色面条十分好吃，麦子发芽后的7天左右，绿色最好看的时候就把它轧成面，这个面条吃起来的味道比绿色挂面的味道要新鲜得多。面扎好后，放在炕上冻一夜，第二天早晨用刀切成条条，下在锅里很好煮，煮熟了一碗水只多开一滚就熟了，盛出后浇上辣子油，就着家里自己腌的疙瘩咸菜，可香了。
麦穗收割之后，需要经历脱粒、晾晒等流程，最后把麦子送到面粉厂直接扎成面条食用，这是陕州地区人们的吃面习俗。当然，如果家里人口少或者外出打工人员多，扎的面条可能吃不完，这时候就会选择把部分麦子扎成挂面卖，剩下的扎成手工面平时自己吃。在农村，人们平时一般都干农活、外出打工等事，没有时间扎面，所以就会家家凑个份子请扎面师傅给自己扎面。有时候一家扎个三四天。有时候，两家扎个六七天，扎面的人家把扎面师傅的吃喝安排好，然后就给师傅结账，或者给个手工费、或者按斤称称扎好的面条给钱、或者给一袋烟钱、一盒火，有的时候给几斤面都成。因为，扎面师傅都是同村、邻村的乡亲，是来帮忙的。
制作手工面主要的工具就是床（陕州人叫“炕”）、饸饹机、面床、面板、菜刀、擀杖等。
把轧好的面放在盆里加上水揉合均匀，然后做成“饦饦馍馍”模样的面饼，上面撒上点干面粉，放在用席子制作成的“炕笼”上边，炕笼下面上边都用席子把口封好。用麦糠把炕烧热，把炕笼放在热炕上给面发汗半个小时左右，这样给面软化，方便饸饹机压制。
饸饹机分为“饸饹板”和“机把”两个部件，饸饹板上有很多小孔，把饸饹板放在开水锅上，把软化好的面饼放在饸饹板上，然后用机把在饸饹板上“吃”住，用机把往下按压，这样饸饹板上的小孔就会把面条压进开水锅里，面条煮熟后，有人在锅边用长筷子捞面、有人把捞出的面条放在事先准备好的凉水里冷却，过凉水的目的是为了防止面条互相粘连。
面条过凉水后捞出放在竹帘上控水，然后放在面床的竹席上拉面，拉面的方法是用擀杖把面条压均匀后，一个人在面床的这一端用擀杖滚压着面条抬面条，另外一个人在面床的另一端用擀杖配合抬起面条。拉出来的面条用“面铲子”铲到“面罩”上，面罩有竹编的和席子做的两种，为了防止面条粘床，拉面后用面铲子在面床的竹席上撒上一层面粉。
手工挂面做好后，晾在院子或场里的“面条场”里。面条场一般有两种制作方式，有的是用四根木头固定在角上，上边用两根粗绳子交叉缠绕制作成“大字”；还有的是用木棍搭成井字形，在木棍上挂上铁丝，用铁丝制作成“井”字或“田”字形。
晾在面罩上的面条在风和阳光的作用下，很快就会干了。如果做面条时风很大，面容易干，就要赶紧收起，收的过程分为“收面”、过“细面条场”，最后收进面瓮。
收面时，把面罩上干好的面条轻轻从面罩上取起，然后放在“面条场”上晾细，因为面罩一般比较宽，面条比较集中和纠缠，所以晾在“面条场”上后比较平和开，干得更为干透。手工面做好后一般都是放在面瓮里，陕州人叫“瓮子面”或“缸子面”。