高压锅怎么顿排骨好吃？
炖排骨这样做，保证汤汁浓郁、排骨软烂！ 平时在饭店里点这道菜，基本上都会搭配个米饭一起吃，一口排骨一口饭，吃起来真的太香了~ 用高压锅来做这道菜肴，操作更方便简单，煮好的排骨软糯入味，汤汁浓郁，连汤带水一起拌饭吃，香辣开胃，真的绝！喜欢吃辣的小伙伴一定要试试哦！
【食材准备】
排骨500克、姜4片、干辣椒3个、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、八角2个、桂皮1块、香叶3片。
【制作步骤】
1、买来的排骨清洗干净，冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫后继续煮2分钟，捞出排骨用清水冲洗干净备用。
2、平底锅预热，不放油！排骨直接放入锅中干煎，小火慢慢煎制排骨的两面都微微发黄，这个过程千万不要偷懒啊，这是让排骨更香的秘诀～
3、接下来开始烹饪，锅中放入切好的姜、干辣椒、豆瓣酱和花椒一起炒，炒出红油后加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒。
4、排骨倒入锅中，加清水完全没过，再调入适量生抽、老抽、冰糖上色调味。（这里的水可以一次性多加一点，因为后面会收到蒸汽的压力，汤汁会变得浓稠）
5、高压锅里注入足量开水，盖上盖子，大火烧开转至小火焖烧30分钟左右至排骨熟透。
6、关火让其冷却入味，再加热收汁即可。 时间上可以根据自己家高压锅的脾气来适当增减，我用的这款高压锅比较“娇气”，排气较快，所以最后收汁的时间就短一些。 在正式炖煮以前，我先用平底锅给排骨简单的煎了一下，这一步也是可选项哦～
这样处理过的排骨炖出来香味会更浓郁，表面也会金黄酥脆，看起来就特别有食欲啦～