家常菜竹笋怎么做？
一、竹笋烧鸡
材料：乌雄鸡一只（大约1500克），马牙笋6根（约900克）。生姜一大块（约50克），酱油3大勺，料酒1大勺，食盐3.5小勺。
做法：
1、竹笋剥好，洗干净，放入滚水中煮上5分钟后捞起，用凉水漂凉待用。
2、乌鸡处理干净后，斩成5厘米左右长宽的小块。
3、生姜洗干净，切成片。
4、热锅凉油，五成油温时，倒入姜片和鸡块，翻炒至鸡肉变色。
5、加入3大勺酱油和1大勺料酒，翻炒上色。
6、倒入适量的热水，大火烧开后撇尽浮沫，转成中小火焖烧约50分钟。
7、放入处理好的竹笋，继续焖煮30分钟分钟至汤汁不多时，加盐调味即可。
二、竹笋萝卜炖牛腩
原料：牛腩800克、肥瘦五花肉200克、白萝卜300克、咸笋干80克、生姜1块、大葱1段、大蒜5瓣、八角5枚、山柰4枚、干辣椒4颗、草果1枚、肉蔻1枚、丁香8粒、肉桂1根、花椒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、醪糟1碗、黄酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖30克
做法：
1、将咸笋干、生姜分别切成片，白萝卜切成滚刀块，大蒜整个未去皮、葱挽结，将冰糖拍碎、豆瓣酱剁细；
2、将所有香料用纱布包好成香料包；
3、将牛腩和五花肉切成3-4CM见方的块，下入冷水锅中焯水，期间加入醪糟和黄酒去腥，焯水后的牛肉和五花肉捞起；
4、锅内重新加入开水，下入焯过水的牛肉和五花肉，大火烧开后转小火，下入姜片、葱结、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、醪糟、咸笋干、冰糖，烧开后放入装有所有香料的香料包，盖上锅盖，炖至牛腩酥烂。然后下入白萝卜块，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。