煎饼用葱好吃还是韭菜好吃？
作为一个山东人，我最喜欢的煎饼的配料不是葱也不是韭菜，而是豆腐丝和鸡蛋。不过，我最喜欢的是在山东德州临邑、齐河一带吃的煎饼卷菜，那里做的煎饼非常薄（可以贴在墙上）而且筋道十足，最妙的是卷菜时不用涂酱，把烙饼的麦香和面皮的韧性融为一体，配合着生菜、豆腐丝、肉丝以及店家自制的辣椒油吃，那叫一个香！
后来离开了那个小镇，在外面上学、工作。每次回家总要把那儿作为第一站。可惜现在那里已经没有了那家小店，唯一值得欣慰的是在临邑县城又找到了一家相似的小店，偶尔可以解馋。 至于在济南等其他地方吃的煎饼，多数都是单面烙成的厚饼，配上大葱、辣酱等，虽然也很好吃，但总感觉少了点什么，没有小时候那种独特的味道。
说到葱和韭菜，其实山东很多地方都有“大葱拌煎饼”这一吃法，只不过在北京没看到过这样的摊位。前几天回临沂老家，在路上看到有不少卖煎饼馃子的大车，车上立着一个铁架，下面烤着火，上面放着一个大平底锅，锅里铺着薄饼，一个阿姨拿着两根小葱在锅里烫熟，然后夹起一筷子放进碗里面，蘸着蒜泥吃，倒也挺有意思的。