黄泥腌鸭蛋好吃吗？
我是地地道道的无锡人，我小时候家里有一块地，种着各种蔬菜瓜果，还有大片的草坪，夏天的时候我们喜欢在草坪上玩耍，当然也会捉迷藏，或者采摘各种各样的野果子。
除了野果子以外，最让我记忆犹新的就是黄泥埋的咸鸭蛋了，咸鸭蛋的做法非常的简单，就是把新鲜的鸭蛋埋在黄泥里，盖上盖子，让它自然的发酵变成咸鸭蛋。
大概一个月的时间就可以拿出来煮着吃、烤着吃或炸着吃。我自己在家也做过，味道确实很不错，所以一直念念不忘。
其实我觉得黄泥腌制的咸鸭蛋和盐水腌制的方法差不多，都是让鸭蛋里面的蛋白质变性沉淀，从而分离出脂肪来，只不过用盐水的话，效果会快一些。
我个人觉得这种方法做的咸鸭蛋有一股泥土的味道，当然了，这也是由原料本身决定的。如果你不喜欢这种味道可以选择用盐水来腌制。 下面我来分享一下具体做法
1.挑选新鲜的鸭蛋，清洗干净后晾干表面水分备用
2.找一个干净的容器，盖子盖紧，防止细菌污染（一定要干净无水）
3.倒入适量白酒浸泡鸭蛋，起到杀菌的作用
4.然后加入食盐不断搅拌至融化，成为饱和食盐溶液
5.把鸭蛋放入盛有饱和食盐溶液的容器中，放在阳光可以直射的地方，温度控制在28-30度之间，大约10天左右即可成熟（这是最重要的步骤，一定要控制好温度和时间）
6.成熟的咸鸭蛋表面有裂纹，可以用细线扎住顶端，悬挂在室内干燥通风处使其风干（如果表面有霉菌斑点可先用清水冲洗干净再晾干）
7.成品！这样一道美味可口的黄泥腌鸭肉就做好了。