生鸡肉怎么炸好吃？
1、清洗：鸡处理干净，剁成块状备用； 土豆去皮切滚刀块，浸泡在水中防止其氧化变黑。姜切片，葱切段；
2、腌制：鸡肉中加入盐、葱段、姜片，抓匀后腌制半小时以上；
3、油炸：锅中倒入适量油烧热，放入裹淀粉的鸡块炸至表面金黄酥脆，然后捞起控油； 油温继续升高至七成热，下锅复炸一次，时间控制在5秒左右，使鸡块更脆香。
4、炸薯条：土豆沥干水分，用厨房纸吸干表面水份，如果表面水分多，可以先冷冻一会，确保表面干燥。
锅内倒油，加热后放入切好的土豆，小火慢煎，一定要煎至表皮微微皱起来，呈现的金黄色，这样比较酥脆。 大概每面2分钟，要注意翻动，保证受热均匀。
5、拌酱：将花生磨碎（可以加点花椒粉）加入葱花、香菜、生抽、醋和麻油调成拌酱，这个可以根据个人口味酌情添加。 注意：在拌酱的时候，别放太久的味精，会有脱醛现象产生，产生有害物质。 最后，将烤熟的花生米铺在盘底，上面整齐地摆上炸好的酥鸡块，再淋上一层拌酱就大功告成了！