怎么猪肉馅好吃？
要想肉馅好吃，得从选肉开始！ 一般咱去菜市场买肉的时候，能看到案板上摆着很多新鲜的肉，而有些商贩也会直接让你挑选，但这样的鲜肉往往不太便宜。所以我们要尽量挑选看起来比较“干瘪”的肉，这种一般属于冻了很久，而且经常风吹日晒的，内部组织已经干燥了，吃起来的口感会比较柴。而表面很湿润、颜色特别鲜艳的肉类，最好别买，很有可能是刚刚宰杀的，表面沾染的血迹没处理干净，这样会严重影响食品安全。
其次，就是调料的问题啦~ 一般我们在调肉馅儿都会放酱油、五香粉、十三香或者八角，但是如果你家正好有剁辣椒的话，那就用剁辣椒代替食盐吧！用剁辣椒提味，做出来的肉馅儿真的超赞！另外，喜欢蒜香味儿的可以放些大蒜一起捣碎成泥；喜欢吃酸味儿的可放少许醋和鲜辣椒；喜欢吃甜味的则可以放白糖或蜂蜜。
当然，除了以上说的这些，还有非常重要的一点，那就是肉馅一定要打至黏糊状才好吃哦～ 取一个干净无水的盆，放入适量葱花和姜末，倒入切好的五花肉，然后一勺老抽、三勺生抽，顺着一个方向搅拌均匀后，盖上盖子，腌制30分钟。
时间到后，加入两大勺面粉和一个鸡蛋清，再倒入适量芝麻油，用筷子搅打上劲（大概50次左右），这时候肉馅儿应该变得黏糊糊的了，最后根据个人口味调入适量盐，继续搅拌至咸淡适宜即可。