香菇加什么包饺子好吃？
作为一个河南人，非常负责任告诉你，香菇青菜馅儿的好吃！用我们当地的话来说，就是“香”。 我们那里有各种各样的肉馅饺子，三鲜的、鸡蛋的、韭菜鸡蛋的等等，但要说最常见最香的，那就是香菇青菜馅儿的。 做这种饺子，一定要选新鲜的香菇。干的香菇无论怎么泡都不好吃的。
把香菇洗干净，切掉跟，再把香菇切成碎末。也可以把香菇剁成粗一点的末。 青菜一定要用新鲜的青菜，青菜洗净以后用开水焯一下（烫熟），然后挤干水分，也切成末。 如果有榨菜，可以用一点点榨菜来做馅料，味道会更好。 但要注意的是，青菜一定不要炒过熟了，否则会出水太多，影响饺子馅料的味道和口感。
在做饺子馅料的时候，注意要少放油，因为香菇本身是很有“滋味的”，而且会有汤汁出来，如果放太多的油，会影响食欲。 在调饺子馅料的时候，记得放入适量葱姜末，可以增加香味。但不要放盐，待煮饺子的时候再放也不迟。 包饺子的皮可以是自己擀的，也可以是买的现成的。自己做皮比较有成就感，但做皮也是有窍门的哦～ 和面的时候，除了正常面粉加水之外，还可以加入适量食盐，可以使和面更劲道。 但注意不要多放，1小勺就可以。 揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，饧20分钟左右。
然后，擀饺子皮，这是非常有技巧的。 擀饺子皮的时候，在案板上撒些面粉，以防黏连。 擀的皮要尽量薄一些，厚度约2mm最佳。太厚了，水饺吃起来会比较腻口。 把切好的香菇和青菜放进去，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
接下来，就可以包饺子了。 捏饺子的时候，注意不要把褶子捏得太大，容易漏汤。 全部包好以后，锅里烧水，水开后下饺子，并用勺子背轻轻推动，以免粘锅。 等到所有的饺子都漂起来以后，说明饺子已经熟了。
这时候就可以捞起食用了。 如果喜欢吃辣的，可以在煮饺子的时候放个辣椒圈进去，会非常提味。