我猜题主说的是豆腐脑吧，我是东北人，小时候经常吃自家做的豆腐脑，那个味道真是棒极了！ 豆腐脑的做法其实非常麻烦，要采用卤汁的做法，步骤如下：
1.挑选新鲜的水晶黄豆，用清水浸泡（夏天需要凉水进浸泡，冬天可以用温水，最多不能超过48小时）；
2.把泡好的豆子倒入豆浆机，加清水打磨，打出豆浆；
3.往豆浆里面放入适量葡萄糖内酯（如果用酵母粉要先用少量的水溶解后加入），充分搅匀了之后盖上盖子，让豆浆发酵一个小时左右（温度最好在30度以上）；
4.一个小时后打开盖子，可以看到豆浆已经变成了豆腐脑状，这个时候可以加入各种调料品（盐、生抽、香醋、辣椒油等等都可以）搅拌均匀就可以吃了。
自己做豆腐脑，最好吃的做法是加入自家腌制的酸咸菜沫和榨菜肉丝一起拌着吃，那滋味真是太棒了……
勾怀宇优质答主1、制作豆浆
首先把黄豆提前浸泡4小时以上，也可以放冰箱里浸泡一夜，这样能更节省后面打豆浆的时间。浸泡好以后，注意把黄豆上的水沥干一些（水分太多也会让豆浆机负担变大）然后把黄豆和2升的清水放入豆浆机，启动湿豆模式。
豆浆做好以后，按照自己的喜好加入适量的糖，然后倒入锅中大火烧开，再次煮开以后就能关火了，煮豆浆不需要煮很久，煮开后就赶紧关火，然后就可以盛出来喝。
2、做豆沙
红豆淘洗3遍，锅里放入适量的清水烧开，然后再放入红豆大火烧开，煮的过程中可以撇去浮沫。大火烧开后，然后再转小火煮15分钟，红豆不要煮得太软，那样做出来的豆沙口感太烂。
把煮好的红豆捞出来，然后加入红豆的2倍的清水。把红豆和清水一起放入搅拌机，高速打2分钟。
打好的红豆糊装在漏勺里，然后在水池里用凉水不停冲洗。一直洗到水变清，然后把洗好的红豆捞出来放入锅里，加入适量的红糖，中小火熬制。
熬制的过程中要不停的搅拌，把红豆彻底熬干，熬干以后就可以盛出来了。
做好的红豆沙既可以当馅料使用，比如包包子、做面包、做月饼都可以，还可以直接吃，舀一勺子淋上凉糕里面食用。
