瘦肉可以做什么家常菜？
材料：瘦猪肉200克，鸡蛋1只。调料：精盐5克，白糖20克，酱油20克，味精2克，醋10克，芝麻油30克，胡椒粉1克，辣椒油30克，熟芝麻50克，高汤150克，水淀粉50克，花生油750克（实耗约50克）。
作法：
1、鸡蛋打入碗中。瘦猪肉洗净，切成薄片，放入鸡蛋清液中，加入精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅匀上浆。
2、取一小碗，将白糖、酱油、醋、芝麻油、味精、高汤、辣椒油、水淀粉调成味汁。净锅上火烧热，下花生油烧至四成熟，放入上浆好的肉片滑熟，倒入漏勺滤油。
3、锅内留底油烧热，下泡辣椒丝、姜丝、葱丝炒出香味，加入滑熟的肉片炒匀，烹入碗内味汁炒匀，起锅装盘，撒熟芝麻即成。
功效：补脾，益肾，润燥。脾虚少食，肾虚遗精，津枯便秘之人皆宜食用，为秋季保健菜肴。