莳萝调料中起什么作用？
莳萝（dill）是一种味美且具有增强风味的小乔木或草本植物，它在厨艺中扮演着多种角色，主要为食物增添一种独特的清新口感和风味。主要作用包括：
1. 增添风味：莳萝具有一种特殊的香气和辛辣味，为菜肴增添一种清新的口感。这种风味能够让其他食材的味道更加凸显，例如增强鱼肉、奶酪或洋葱的味道。
2. 搭配鱼类：莳萝与鱼肉的搭配最为经典，可以说是一种传统的料理手法。鱼肉经莳萝修饰后，口感更丰富，更有层次。这种搭配尤为明显的是芬兰的莳萝鱼（sorrel fish）。
3. 增加营养：莳萝富含多种营养成分，如维生素K、维生素C、钾和铁等，这些营养成分为菜肴增色不少，同时也为食客提供了更丰富的营养。
4. 药用价值：部分草本莳萝（如荨麻草种莳萝）具有药用价值，可用于治疗消化不良、胃病等症状。当然，其药用价值需要在医生的指导下使用。
总之，莳萝在厨艺中为菜肴增添了独特的风味，既有益于口感，又有助于营养的健康搭配。不过，不同类型的莳萝在使用时需要注意，如柠檬莳萝、豇豆莳萝和草本莳萝各有妙用。