鱼丸肉丸怎么烧好吃？
这俩东西其实很不一样，但是做的时候有很多共性。先说做法吧，我一般是不放盐的（鱼丸），或者只放很少的盐（肉丸）。因为鱼肉和猪瘦肉本身的味道就很好，再调味的话会夺了本味。 做鱼丸，要使鱼肉的口感更嫩滑，一定要去掉筋膜。否则做出来鱼丸会有干硬的感觉。
鱼肉打成泥之后，要把多余的血水去掉，然后搅拌上劲（不可以用清水或鸡蛋清代替）。最后把鱼肉挤成丸子下锅煮。 因为是直接吃的，所以不需要油炸或者水煮。
炸制是为了让丸子表皮酥脆，而水煮的目的则是让丸子里面的鱼肉成熟、入味。 如果想要更好的口感，可以在鱼肉泥里加入少许猪油和水淀粉，这样打出来的鱼肉泥会更加细腻滑嫩。
如果是肉馅的肉丸，做法类似，只是最后成型的时候，要用勺子背面将肉馅刮进水里，这样成形的丸子表面会更光滑。 做好以后可以蒸、可以煮、可以做汤，只要保证煮熟就可以啦~