原料：鹅、生姜、八角、花椒、干辣椒 做法步骤如下： 1.将鹅处理干净，斩成大块，生姜切片； 2.把鹅放在锅里焯一下水，捞起冲凉水，沥干水分备用；（去腥） 3.锅内热油，放入八角爆香，再倒入鹅肉翻炒一会； 4.加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和姜片，炒出香味后注入热水没过鹅肉，大火煮沸换成小火煮一个半小时左右； 5.出锅前加盐调味，撒上葱花即可。 这样一道香飘四溢的生姜煲鹅就做好啦！
Tips： 1.做这道菜最好选用新鲜的鹅，这样可以最大限度保持风味和口感； 2.焯水可以使鹅肉更鲜嫩，同时去除腥味； 3.用热水焯熟后过凉可以更方便去骨； 4.小火慢熬才能把味道浸透到鹅肉里面哦~
平辰峰优质答主1、冬虫夏草炖鹅
食材：冬虫夏草20尾，鹅半只，枸杞10粒，料酒2汤匙，生姜3片。
做法：把净鹅放到锅里，加适量清水煮沸，捞净浮沫，再把虫草、枸杞、姜片放进锅里，加入料酒，调小火炖50分钟，加少许盐调味即成。
2、南乳炖鹅
食材：光鹅1只（重约1500克）、南乳3块、生抽25克、白糖25克、八角2只、桂皮1小块、陈皮1小块、绍酒2小匙、葱2根、姜3片、上汤1500克、精盐5克、油25克。
做法：光鹅放入沸水锅中略焯，捞出，清洗干净；陈皮浸软，去筋，洗净；葱切段；绍酒、生抽、白糖、盐、南乳放入瓷碗中搅匀成调味汁。烧热锅，放入油，下葱段、姜片、八角、桂皮、陈皮爆香，加入调味汁煸炒出香味，注入上汤煮沸，调好口味，倒入炖罐内，放入光鹅，盖好盖，放入蒸锅中用中火炖约50分钟至鹅肉酥烂即成。
3、白果炖老鹅
食材：老鹅500g、南杏20g、北杏20g、白果20g、淮山20g、蜜枣2个、瑶柱2个、姜3片、料酒1勺、盐3g。
做法：1、老鹅宰杀洗净焯水，捞出沥干备用。2、所有食材洗净与老鹅一起放入炖盅，注入3碗开水。3、加盖，炖4小时，出锅前5分钟调入盐搅匀即可享用。
