菜煎饼放什么调料好吃？
在徐州，有种特色小吃叫菜煎饼，也叫菜煎饼果子，主要原材料是蔬菜、鸡蛋和面粉，现在也有用玉米面做的，卖的时候放在炉子上加热后吃，味道香，非常受欢迎！ 要做出好吃的菜煎饼，原材料的选择很重要，蔬菜一般选青菜（上海青或者油菜）、白菜、芋头、土豆等，肉类选择猪肉或者牛肉，再准备点葱、姜、大蒜佐料就可以了。
1.和面 做菜煎饼的面要和的软些，这样才好吃，500g面粉里加入3g盐（增加面的筋性）、3g小苏打（起到蓬松的作用）、4g泡打粉（增强膨胀效果），然后用温水和面，和好后醒面20分钟左右。
2.配菜 把蔬菜清洗干净切碎，肉切成末，葱姜蒜都切沫，备用。
3.调馅 用筷子按照一个方向搅拌，同时往里面慢慢加清水，至三杯状态就差不多了（一杯清水、一杯啤酒、一杯酱油）。
4.烙饼 锅内热油，油热以后放葱花、姜末爆香，然后倒进肉馅，煸炒至变色，倒入切好的蔬菜，翻炒一下，加盐和鸡精调味，关火，把调好的馅儿倒在面团上，摊平。
平底锅刷油，把面团放到锅里，煎制两面金黄就可以出锅了。
菜煎饼的调酱也是很重要的，煎饼做好了，但调酱不好吃，也是不行的，菜煎饼的调料汁可以选用海鲜酱，甜面酱，辣椒酱来调制，三种一起搅拌后就是做好的调料汁了，也可以根据自己的口味来进行调料的调整。喜欢吃韭菜大葱的可以放，不喜欢的也可不放。
1、将准备好的韭菜大葱清洗干净切成碎末，放在盆中备用，再打两个鸡蛋搅拌好备用，小虾米清洗干净放在上面，准备一个盘子，将土豆切成片再切成丝，切好备用。
2、准备一个碗，磕两个鸡蛋打散，然后在里面加十三香、盐、胡椒粉搅拌均匀，土豆丝里加胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一会，将锅烧热，里面加上食用油，加五成热将鸡蛋液倒进去，用锅铲将鸡蛋搅散，让鸡蛋的受热均匀，炒好后盛到碗里备用。
3、另外起锅加上食用油，油热后在里面加上蒜末爆香，然后倒入腌好的土豆丝大火翻炒，炒到土豆丝变软，水分减少后倒进来鸡蛋液。
4、继续炒1分钟左右，加上准备好的韭菜大葱，将韭菜炒软，加上胡椒粉、耗油、十三香、盐调味，翻炒几下炒均匀，炒均匀后关火倒入小虾米，韭菜大葱鸡蛋馅就做好了。
