把鸡蛋打散，稍微打久一点 然后加入少许的淀粉、胡椒粉和盐，搅匀了待用 用小奶锅烧半锅开水，一定要用开水！不能冷水入锅哦~ 等水开了，舀一勺子到蛋液里面，用筷子轻轻搅拌，让蛋液变成漂亮的蛋花。 全部搅好之后，关火，盖上盖子闷5分钟左右就可以了！ 一碗色香味俱全的开水蛋就做好啦！
是不是很简单呢～快来尝试一下吧~~ 做开水蛋的小贴士：
1.不能用冷水煮，因为冷热交替可能会使蛋清熟得快，而蛋黄熟得慢，这样就容易出现“溏心蛋”的情况；
2.打蛋的时候，最好能朝一个方向使劲搅打，这样可以使口感更加顺滑；
3.水的量没有严格要求，没过蛋液就可以。如果喜欢汤水多就多放点水。但注意千万不要把鸡蛋泡在汤里。
除了开水蛋之外，还可以试试别的做法 【番茄鸡蛋汤】
【鸡蛋沙拉】
【菠萝火腿鸡蛋炒饭】
许海芬优质答主做法1
开水煮蛋
首先把锅烧干，然后倒入凉水，再烧到冒开水，下鸡蛋，在水开了以后，煮到你喜欢的程度就好了，因为水很烫，一定要用漏勺之类的工具下鸡蛋。
这种方法煮的蛋，蛋白很嫩，如果喜欢又嫩又软的蛋，推荐这种。
做法2
凉水煮蛋
这个容易理解，煮的时候，一开始水是不会开的，蛋白还呈液体状，等到水开了一分钟以后，蛋白基本上就凝固了，再煮2-3分钟，也就是全熟了，煮的时间长短，自己要拿勺子下去试着剥一点皮尝尝。
做法3
微波炉版
适合1-2个人吃，鸡蛋敲个小洞，放入水中，盖上保鲜膜，扎几个孔，加热5分钟，时间自己掌握，多煮会更熟。
这个方法没有实践过，只是听说过的，好像还挺简单的，如果大家有时间的话可以自己试试。
另外，煮鸡蛋注意什么？
煮鸡蛋的时间有长有短，也就造成了煮鸡蛋熟的程度有生有熟，但不管是怎么样的熟鸡蛋，我们经常吃鸡蛋，或多或少都吃过生鸡蛋，特别是小时候，玩的高兴了，或者饿了，看到冰箱里有鸡蛋，自己拿过来，没有热熟就吃掉了。
生鸡蛋吃多了，偶尔也可能会拉肚子，但没有多大事，那么煮鸡蛋怎么煮更好呢，生鸡蛋可以直接吃吗？
生鸡蛋是可以直接吃，但不建议经常，特别是肠胃不太好的人，鸡蛋在没熟之前，有几项指标比较高：蛋白酶抑制剂、抗生物素蛋白（生物素结合蛋白）、卵黄高磷蛋白、胆固醇氧化酶等物质。蛋白在烹饪时会被完全分解，但在生鸡蛋中，其含量很高，它会抑制蛋白酶的活力，影响蛋白质的消化，从而影响其他营养素（包括蛋白质）的利用；卵黄高磷蛋白会影响到铁的吸收，阻碍补铁；生物素结合蛋白会影响生物素的利用；胆固醇氧化酶会分解鸡蛋中的胆固醇，产生有毒的胆因酸，胆因酸是致癌物。
这些鸡蛋中含有的物质，通过加热，基本上都会分解或者破坏，烹饪后的鸡蛋营养更好。美国农业部国家营养监测分析实验室，对生熟鸡蛋的营养做过研究，生鸡蛋蛋黄中的视黄醇（维生素A源）、磷和铁的含量分别比熟鸡蛋高19%、17%和15%，维生素B2和烟酸含量稍高，蛋白质含量稍低。但是，生鸡蛋中蛋白质的生物价（BV，衡量蛋白质被机体利用程度的指标），远远低于熟鸡蛋，也就是说烹调有利于蛋白质的消化吸收。
