原味小面怎么做好吃？
在川渝地区，提起“小面”这个叫法，可以说是男女老少都十分熟知。但是，在外省乃至国外，“小面”却并不如“方便面”出名。 什么是小面呢？其实，现在的小面已经不再局限于面的种类了。现在，只要是重庆人喜欢吃的面条都可以叫做“小面”的。而小面最吸引人的地方就在于那一口鲜辣过瘾的拌面味道。 想要把小面做得好吃，调料是十分重要的。很多人做的不好吃，就是因为忽略了调料这个过程。 小面好不好吃，关键就看调料这步。所以，大家在自己制作的时候，一定要把调料这一步重视起来哟~
今天推荐的红油辣酱做法，是川菜中著名的“香辣红油豆瓣酱”的制作方法。用其做酱料，拌出来的小面红亮诱人、麻辣鲜香、回味悠长。 【准备食材】 高粱酒、食用油、干辣椒、郫县豆瓣、花生酱 【烹饪步骤】
1. 烧热锅，烧到差不多七成温度左右（手放在锅底上能感受到热意），倒入食用油和红辣椒，转小火慢慢浸出香味。注意这个时候不需要加油哦！因为红辣椒本身会出油的哈~
2. 浸出香味后加入两大勺郫县豆瓣酱，用小刀不断搅拌，以防粘锅底。然后继续小火煮约半小时，直到汤汁变得浓郁、颜色变深。
3. 加入一汤勺玉米淀粉，调成糊状。再淋入两勺高粱酒，调匀。这一步的目的在于让酱料变得更浓稠些。
4. 最后加入适量花生酱、葱花搅拌均匀就可以啦~ 我这里还加入了少许香菜，觉得味道更香呢~ 做好的酱汁可以装入干净的玻璃瓶里放冰箱冷藏保存，这样随时都能拿出来拌面吃咯~ 尝一口自己亲手制作的拌面，那可真是美味至极啊~