后腿肉怎么做好吃?
1、梅菜扣肉 材料:五花肉,梅菜干,八角,桂皮,盐,老抽,砂糖,料酒,冰糖,陈皮 做法步骤: ①五花肉用盐水浸泡20分钟,洗净沥干水份备用;锅中倒入冷水,放入五花肉、姜片和葱结大火煮滚,撇去浮沫,继续煮5分钟,然后捞起洗干净表面油脂 ②将梅菜泡软洗净切碎 ③取一小碗,加入老抽3勺、砂糖半勺、料酒1勺拌匀成酱汁待用 ④将五花肉切成厚片 ⑤起锅热油,放入五花肉片煎炒至两面微黄盛出;再将剩余的油烧热,放入八角、桂皮炒香,再放入梅菜翻炒片刻,最后加入陈皮、盐和砂糖炒匀盛起备用 ⑥将五花肉片与炒好的梅菜组合放到碗中,浇上调匀的酱汁,入锅蒸40分钟左右即可
2、红烧肘子 食材准备:猪前肘(也叫猪大弯)5千克,白糖200克,葱段、姜片各100克,酱油200克,料酒80克,味精10克,大料5克,鸡汁15克,腐乳汁50克 制作步骤: ①先将肘子用刀刮净毛垢,放入水中浸泡6~8小时,捞出后控水,顺骨缝划至肉面,取出骨头,使肉变成三折二宽的长条状,再改刀成块 ②炒锅加热,加入少许底油烧至七成热时放入肘花快速煸炒,待表皮呈金黄色时下葱段、姜片、大料煸炒出香味,烹入酱油,添汤烧开,加糖,小火炖至八成熟时,拣出大料、葱姜不用,加盐、味精调味,汤汁收干时淋明油出锅装盘,撒少许香菜末既成 ③肘子炖好后可连汤一起上桌,也可以将肘子原汤烧开,下入油菜或者土豆条等蔬菜再烧沸入味后勾芡即成一道味美可口的菜肴了~
3、红烧肉 食材准备:带皮五花腩肉900g,冰糖或白砂糖适量,生抽适量,料酒适量,大蒜头半个,小葱一根,生姜一块,香叶两朵,八角两个,干辣椒几个,盐一勺 制作步骤: 小火把锅预热下倒入适量的食用油,放入冰糖小火慢熬,熬到冒小泡泡的时候关火,这时候糖色就熬制好了! 把五花肉切块,大小随意,切得越大越容易熟哦~锅里放少量的油,倒入切好的猪肉小火慢慢煎至两面金黄就可以了。 往锅里加入一勺盐,然后把煎好的五花肉,大蒜头,生姜,小葱,干辣椒,八角,香叶倒进去翻炒一下,炒上十几秒就可以啦~再加入一碗生抽,一勺料酒和刚才熬好的糖色,翻拌均匀就可以开始炖煮喽! 大火烧开后转小火炖四十分钟即可~时间到了就可以开吃了呢,超级下饭的一道家常菜呀! 4、回锅肉 材料:青蒜、五花肉、郫县豆瓣酱(或辣椒酱也行)、豆豉少量 调味料:酱油、鸡精 具体做法: 青蒜切段,五花肉切片。锅中倒入多一些的油,油温热时,放入肉片,缓慢滑散,直至肉片变色并熟透。
锅内留少许底油,爆香豆瓣、豆豉,下青蒜段和其他调味料(因有豆瓣酱故不必再放盐),翻炒均匀后即可出锅。