酱鸭怎么吃好吃？
我做的酱鸭，从来都不放八角大料一类的香料，只用盐、生抽和花雕酒来腌制去腥增香。做法也很简单： 买回来的鸭子清洗干净，沥干水分备用；把2勺盐均匀的涂抹在鸭肉上，抹匀了以后盖上盖子或者用保鲜膜盖住，腌30分钟左右（这一步很重要，盐水比例恰当可以让酱好的鸭肉质鲜嫩不柴）。
30分钟后，打开盖子，把表面的盐和花椒粒捡出来不要。然后倒入约1/2汤匙的生抽和3汤匙的花雕酒，翻拌均匀后，盖上盖子或蒙上保鲜膜，再次入冰箱冷藏过夜。 第二天取出蒸锅，锅里加水烧开后，把鸭子放置在蒸架上，大火蒸30分钟。关火后让蒸汽保持15分钟左右再开盖子。这个时候的鸭子已经熟了，但是还不太入味。
接下来就是最重要的一步了！找一个大口的容器，倒扣在盘子上面，然后把蒸熟了的鸭子放进去。锅中重新放水，加生抽和老抽调颜色，烧开后淋在碗口和盘子周围，使整个容器被汤汁完全淹没。然后盖上盖子，把容器放进冰箱，让它慢慢入味。至少浸泡8个小时以上，中间可以拿出来翻个面，让颜色更加均匀。 等到你想吃的时候，把鸭子取出来，控干汤汁，斩件上桌就可以了。
这样做好的酱鸭，色香味俱全，看着就很有食欲吧？而且一点也不腻呢！