辣椒黄豆酱怎么熬好吃？
食材： 小米椒10斤、新鲜黄豆5斤、花生2.5斤、酱油4斤、豆瓣酱3斤、白醋2斤、红糖1.8斤、大蒜头半个、姜1.5斤，白糖适量（调味） 步骤如下：
第一步：将黄酱和豆瓣酱混合在一起，用少许油炒香，加入清水煮沸后，倒入容器中，放凉待用；
第二步：把花生米用清水浸泡后取出，放到烤箱里烤熟，备用； 第三步：把蒜头和大姜切成片，放入油锅中炸至金黄、干香，然后捞起沥油，备用； 第四步：把辣椒去籽后剁碎成糍粑状，或者用搅馅儿机打成泥，加入事先炒好的酱料、白醋、白砂糖、红糖、炸香的葱姜蒜以及其他所有香料一起拌匀，装入干净的玻璃瓶中，加盖密封，放置两天后即可食用了。
小提示：
1、制作辣椒酱的辣椒，我个人推荐用线椒，它比较细长且辣味十足，用来做辣椒酱正合适不过。另外红辣椒也可以，但不推荐用朝天椒来制作辣椒酱。
2、在制作辣椒酱的时候，为了更好入味，最好选质地结实、个头较小的辣椒，这样更容易炒熟并且不会软烂。如果所用的辣椒比较大颗的话，建议将它撕成条再使用。
3、在做辣椒酱的过程中，一定要记住先后顺序，先爆香葱姜蒜，再放辣椒和其它香料，这样做出来的辣椒酱才美味可口。