1、食材准备： 猪肥膘肉500g，胡萝卜2根，葱白3段，姜3片，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，盐适量。
2、做法步骤： ①猪肉用冷水浸出血水； ②锅内重新加水，放入所有食材和香料，大火煮开后再煮10分钟； ③连汤带料一起装入干净的锅中，小火慢慢熬制一个半小时左右至汤汁浓稠，过滤出调料，留汤汁备用； ④胡萝卜去皮切成滚刀块； ⑤炒锅热油，加入冰糖炒至融化呈焦糖状，然后倒入胡萝卜翻匀，使每一块胡萝卜都被裹上糖浆； ⑥倒入熬好的排骨汤，煮至沸腾后转小火再炖约半个小时，最后加盐调味即可。
小提示： 1.做这道菜最好选用五花肉或猪夹心肉，肥瘦比例在3：7或4：6之间，这样的口感是最好的，既不会太油腻也不会干巴巴的。
2.买回来的肉可以先用清水浸泡一会儿，使其血水充分析出，这样处理过的肉类炒制起来会更省心。
3.胡萝卜先用油炒一下再焖煮，可使胡萝卜素更好地释放出来，更容易被人体吸收利用。
何浙东优质答主野猪肉性平、味甘，具有滋肾阴、补肾气、健筋骨，美容等功效，《本草纲目》中就有记载用野猪肉治耳聋、中风偏瘫的方剂。将野猪肉、羊肉搭配豆腐同煮，可滋补虚弱，强壮筋骨，通脉开胃，美容养颜，特别适合于体弱、贫血、大病初愈之人食用。
原料：野猪肥肉5斤
辅料：五花肉2斤，生姜5片，葱1棵，花椒20粒，料酒1汤匙，生抽2汤匙。
做法：把五花肉和野猪肉切成几大块，然后冷水下锅煮至微沸捞出，用凉水冲沥干净浮沫。重新在煮锅倒入半锅清水，放入葱节、姜片和花椒，再放入五花肉和野猪肉大火烧开，撇尽浮沫后转小火。（加了五花肉可以让煮好的野猪肉不会太柴）
煮制约40分钟、感觉汤汁有浓稠感时，调入料酒和生抽，继续煮至八成熟时出锅。（筷子可以轻易插入猪肉中就可以了）
然后把煮好的五花肉和野猪肉捞出来，放入容器里放凉后，用保鲜膜密封放进冰箱冷藏一夜。（第二天做起来更容易成形，）
第二天把冷藏过的猪肉拿出来，切成大薄片。取一个耐热容器，放上一片五花肉片，再依次叠加一片野猪肉和一片五花肉，（依次重叠摆放可以中和野猪肉的生腥味道）
放入蒸锅大火隔水蒸30分钟，蒸熟晾凉取出扣入盘中即可。
小窍门：自己在家做腊肉，一定要多煮一会，内部肉质熟透了，做起来才不会发干发硬。
