米粉蒸馒头怎么做好吃？
先放几张图刺激一下味蕾。 我是北方人，特别喜欢吃面食，自己也会做。但让我说米粉是什么味道的，我还真答不出来。因为米粉本身没有味道，它的作用主要是粘合面团，所以做出来的食物重点在汤汁儿里。 所以想做出好吃的米粉蒸馒头，重点就在调好汤汁儿上。 我做过各种带汤的馒头、包子，发现其中诀窍就在于“拌”字上面。
比如我做过猪肉大葱馅儿的包子，是用开水烫面（一半面粉用开水和面，另一半用冷水和面），搅拌成絮状后揉成面团。然后准备馅料儿——肥瘦相间的猪肉末加葱、盐等调成咸鲜味儿的馅料；调好的肉馅儿放在一旁腌制一会儿。
这时候就可以开始擀皮了，把面团分成大小适中的剂子，然后擀成中间厚边缘薄的饼胚。在饼上涂一层植物油或者食用油，再铺上一层保鲜膜，用保鲜膜把馒头胚盖上，饧发20分钟左右。
这时我们就可以制作汤汁儿了。取一碗，打入鸡蛋，加一勺糖，调成蛋糊备用。这里也可以用牛奶代替清水来发面团，这样蒸出来的馒头更有层次感，奶香味也更浓郁。
接下来就是把切好的姜末、榨菜碎倒入肉馅中，再把调好的蛋液浇在面上，充分搅拌，让每一个地方都沾满汤汁。 这就是比较传统的做法和需要注意的细节。
现在来说说改进的地方。我觉得可以用剁辣椒来替代榨菜，这样吃起来会有辣味刺激味蕾。我在馅料里还加了适量的高粱酒，是为了去除肉的腥膻味儿。