墨鱼芹菜怎么炒好吃？
1、新鲜的墨鱼去掉内脏等，清洗干净后沥干水分备用；新鲜的长豆角摘去头尾，洗净沥干水分； 红辣椒洗净去籽，切丝；大蒜去皮洗净，用刀背压成蒜泥，葱洗净切成葱花。
2、锅中放入适量的水烧开后加入少许的食盐，然后放入处理好的墨鱼焯烫一下，捞出冲凉待用。 另外烧开水，将长豆角放入焯水，待其颜色变深后立即过凉水，控干水分备用。
3、锅中烧热油，放入蒜末、辣椒丝爆香，倒入处理好的墨鱼和长豆角，迅速翻匀，调入少许食盐和生抽，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1、清洗墨鱼的时候，注意不要将其身体刮伤，以免烹煮时出水过多影响菜肴的味道。
2、在烹制过程中，要注意掌握火候，否则食材熟烂不透会影响口感。