芋根头怎么做好吃？
芋艿，又称芋根头、芋儿、芋头等，是薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物。原产于中国，分布于亚洲热带和亚热带地区，我国南方各地都有栽培。现广泛分布在世界各个角落。 芋艿的营养成分丰富而全面，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等元素，尤其富含人体所需的氨基酸。有“蔬菜皇后”之称。（摘自百度百科）
我喜欢的吃法是烧汤，配上鸡蛋花，香菜，葱花。清香软糯，非常鲜美。下面分享下具体做法。 准备食材：芋艿、鸡蛋、葱、香菜
第一步：将芋艿洗干净，切掉蒂头，再切成薄片；鸡蛋打开散成蛋液，倒入少许盐搅匀备用；葱花、香菜切段备用。
第二步：锅中热油，放入切好的葱花爆香，然后倒入适量清水，加入白糖、生抽、老抽煮开。 （这里如果喜欢吃口味重点的可以加点豆瓣酱一起煮）
第三步：把切好的芋艿倒进去，用筷子夹碎搅拌，大火烧开后再小火慢炖15分钟左右。
第四步：加入打好的蛋液，搅拌均匀，再撒入事先准备好的香菜段，即可出锅。
这样一道美味又简单的芋艿汤就做好了，喝上一口，唇齿留香~