哈哈，这题我会有共鸣的！ 我家有一个特别爱下厨的阿姨，用我们的方言来说就是“贤惠”，家里大大小小的菜肴都是她做，就连我奶奶都特喜欢拉着她的手聊八卦然后一起吃美食。 记得小时候暑假，天气热到爆，又刚好碰上爷爷80大寿，一大家子人聚在一起热闹，吃饭的时候，爷爷看着阿姨刚烧完的毛豆烧鸡，眼角含笑地夸阿姨：“小芳（姨）手脚真勤快啊，这道菜做得很好吃嘛！”“来来来，再吃一块。”……
其实，毛豆烧鸡的做法还真不简单。首先要把毛豆剥掉皮（剥得干净才会好看而且入味哦），然后把毛豆、鸡块放进去一起炖，最后放盐、生姜、八角之类的调料，大火烧开小火慢炖…… 那时候我家还没有电饭煲，所以每次要煮好毛豆烧鸡，就要把生米淘洗一遍，放在锅内浸泡，然后在火上慢慢地炖上几个小时，直到把米煮熟了，浸出米油，鸡肉和毛豆完全软烂。 那会虽然觉得时间久等了些，可是一想起那一口鲜香软糯的米饭，一口咬下去就能吃到满嘴香滑鲜嫩的鸡肉和嘎嘣脆的毛豆，就觉得值了！ 现在回忆起来，还是记忆中那个最贤惠的阿姨做的最好吃，其他任何饭店或者其他地方做的，都不及家里的那个味道。
郝杰浩优质答主鸡肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素及矿物质等营养成分，每100克鸡肉中含有蛋白质21克、脂肪5.4克。毛豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷等营养物质。番茄含有维生素C、番茄红素及胡萝卜素等成分。这三种原料合在一起制作的菜肴，营养全面，既能提供人体所需要的优质蛋白质，还含有非常丰富的维生素C，适合3岁以上宝宝食用。
原料：净鸡肉300克，毛豆150克，番茄100克。
辅料：食用油、白糖、酱油、料酒、盐、番茄酱、葱、姜、香油各适量。
制作：
1、将鸡肉洗净，切成1厘米见方的小丁，放入碗中加入少许盐、料酒腌渍一下，再包上薄薄的鸡蛋糊上好浆。
2、番茄洗净切成小块；葱、姜洗净切片；毛豆取豆。
3、炒锅上火，将油烧到六七成热时，把上好浆的鸡丁倒入锅中，炸至七成熟时（用筷子能轻轻扎透），盛出控油。
4、炒锅内放25克油，烧热后下入葱末、姜片煸炒出香味后，烹入酱油、料酒，加入少许的盐、糖、番茄酱、高汤烧热，再倒入鸡丁、毛豆煮沸，用湿淀粉勾芡撒入番茄块拌炒均匀，淋上香油即可。
小贴士
毛豆亦称兰花豆，是大豆的嫩豆荚和嫩豆粒。毛豆中含有大量的蛋白质、脂肪，豆荚中维生素B和纤维素含量极为丰富。毛豆还具有一定的药用价值，毛豆中含有异黄酮，可以调节女性内分泌，还能预防心血管疾病和骨质疏松症。
