用油炸一下，拌着蒜泥吃。 这是最简单的方法了~ 下面简单说一下做法： 新鲜的鳊鱼去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净，在鱼身划上花刀（这样可以更容易入味），然后用盐、料酒、胡椒粉腌制几个小时。 把腌好的鱼晾干（一定要晾干水分哦），然后下锅炸熟（可以稍微炸老一点，这样更脆，也更好切），出锅备用。 做蘸料，香葱、大蒜切成末，加入生抽、醋、芝麻油调成蘸汁。（我用的生粉水，就是生粉加清水调的糊，比较粘稠，但是很容易脱落。） 把炸熟的鱼摆盘，浇上蘸汁就可以吃了。外酥里嫩，咸鲜入味～ 小贴士： 我用的是即食海带，所以用水浸泡之后很大一块，如果用的是新鲜海带，需要提前用清水煮熟沥干待用。
我是比较喜欢用油爆炒的，也可以炖着吃，味道都不错。
卞洪梅优质答主干鳊鱼烧肉是一道美食，制作材料有干鳊鱼、五花肉、酱油、黄酒、葱、姜等。
制作步骤：
1、鳊鱼洗净，晾干（或者用干净的厨房纸擦干水分），锅烧干，下鳊鱼，小火煎鱼，直至两面都煎黄为止（这个过程需要花点时间，火候不要过大，免得糊掉，浪费）。
2、加入开水（水要一次加够），煮开。
3、加入切成片的五花肉（或者老的半肥瘦猪肉），酒，酱油，葱结，生姜片，大火烧开，小火焖煮，直至鱼肉烂熟，收干汤汁，加盐，出锅。
4、如果买不到干鳊鱼，鲜鳊鱼晒干了也可以，味道是一样的。没有五花肉，老一点的半肥瘦猪肉也很好。
干鳊鱼炖鲜香菇的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
干鳊鱼炖鲜香菇的制作材料：
主料：干鳊鱼200克，鲜香菇200克，生抽1茶匙，葱姜适量，料酒1汤匙，鲜贝素2茶匙。
干鳊鱼炖鲜香菇的特色：
鱼肉酥烂，鲜美异常。
干鳊鱼炖鲜香菇的做法：
1.干鳊鱼用清水浸泡2小时以上。
2.锅内放入适量油，放入洗好的干鳊鱼煎至两面金黄。
3.放入料酒烹香。
4.放入生抽鲜贝素香菇和葱段姜片，加适量水炖15分钟左右。
