原料： 干豆腐、香菜、辣椒、葱花、酱油、醋、味精、胡椒粉、香油、盐、油 做法： 1. 用开水把干豆腐泡开，洗干净，沥干水分；香菜洗净切成末 2. 辣椒葱花香菜都切碎放入碗中加酱油，醋，味精，胡椒粉，调成味汁儿 3. 上锅热油，放花椒炸香，取出花椒，然后把切好的豆腐摆入锅中，撒上葱花，浇上调味汁儿，拌匀即可 烹饪小技巧： 1. 不放肉也特别好喝，我放了点五花肉会更好喝哦！一定要多煮一会，更入味~
2. 我买的干豆腐是那种卷的而且很薄很劲道，所以容易熟也容易焖软，如果是那种特别厚的东北干豆腐可能就要多加些时间了。
3. 不喜欢吃辣的就不要放辣椒了，放一点葱和姜可以去除豆腥味儿。 这款酱很好吃，可以用来拌饭，拌面都行～
敬馨云优质答主干豆腐是生活中比较常见的一种食材，干豆腐又叫豆腐皮、烟韧子、豆其皮等，干豆腐是由豆腐片烘干而成，由于经过烘干，它的营养成分比豆腐更浓，味道也更鲜美，因此干豆腐营养价值极高。
干豆腐的做法也是比较多样，既可以当零食吃，又可以和其它食材一起炖着吃或者炒着吃。今天和大家分享一种干豆腐的新做法，干豆腐这样做好吃又入味，既当菜又当饭，营养健康，低脂美味还不油腻，全家老少都喜欢吃，赶快收起一起来看看吧！
【蒜香麻辣干豆腐】
所需食材：干豆腐4张 辣椒面适量 白芝麻适量 蒜瓣10瓣 酱油适量 白糖2勺 盐4克 醋1勺 生姜适量 啤酒适量
具体做法：
1、生姜和蒜瓣分别切成碎末，加入白糖和盐搅拌均匀。
2、再加入1勺醋和1勺酱油调味。
3、搅拌至白糖融化，再加入1勺自制辣椒面和适量白芝麻，最后淋入一勺熟油，搅拌均匀即可，一碗麻辣蘸料就做好了。
4、干豆腐切成均匀的长条，生姜切成片。
5、锅内烧热，下入生姜片爆香。
6、再下入干豆腐。
7、加入2勺酱油，快速翻炒使其上色。
8、沿锅边淋入适量啤酒，大火炖煮。
9、将汤汁炖煮至微微收干，加入1勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
10、炖好的干豆腐和调好的蘸料放在一起，这样一道蒜香麻辣干豆腐就做好了，和米饭堪称绝配。
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