慕斯好吃还是千层好吃窍门?

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“千与千寻,千与千缘” 第一次知道慕斯是高中的时候看千寻的动画,小玲给千寻吃的那块蓝色的东西(我当时不知道那叫慕斯)。 后来上大学又再次认识了慕斯,因为学烘焙,老师教的做法。 第二次认识慕斯是在巴黎,和同学在卢浮宫附近的一家甜品店,同学点了一块芝士蛋糕,我点了一块草莓慕斯,记得很清楚,价格是15欧左右。

第三次认识慕斯是在香港,铜锣湾怡和街,一个巷子里的小店面,朋友点的巧克力慕斯,我说我想吃那边的榴莲酥,于是朋友吃了两块榴莲酥后,把剩下的一块巧克力慕斯送给了我; 第四次认识慕斯是在上海,静安寺附近,和朋友一起逛街,突然有点想吃慕斯了,便走进了一家看起来不错且价格也不贵的店,点了草莓慕斯和拿破仑,具体价格忘记了; (补充一下,在上海那个店还吃过他们家的鸡蛋仔,也一般) 第五次认识慕斯是我自己做的! 我太喜欢慕斯了,于是在学了老师所做的慕斯做法之后,又自己研究了一种新的做法,并用我的新方法做了一次成功的慕斯。 (我的方法是降低蛋白糊和蛋黄糊的比例,减少翻拌次数,让蛋白和蛋黄糊充分融合,从而减少了蛋腥味儿,增加了蓬松感。)

从第五次认识慕斯开始,它就像个知己一样,陪着我,给我带来不同的感受,甜甜蜜蜜。 从前慢,车马邮件都慢,一生只够爱一个人。 现在快,高铁飞机都有,一天能见不同的人。 愿有人爱你如生命一般。

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其实只要学会了做这两款蛋糕,你就再也吃不到难吃的蛋糕了,如果你是一个开蛋糕店的老板,你学会了这两款蛋糕后,你家的生意也将会越来越好。制作慕斯蛋糕所需要的原料有吉利丁、动物淡奶油、动物芝士、糖等。其中吉利丁是制作慕斯蛋糕最必需的原料,吉利丁又称明胶、鱼胶,西点中经常用到。它是一种无色、无味、无毒、具有凝胶特性的食品添加剂,在慕斯蛋糕制作中起着凝固作用。

慕斯蛋糕与千层蛋糕的做法都有甜派制作视频教程详细的解说,所以大家放心做。

制作慕斯蛋糕的难度在于对吉利丁粉的使用和掌握上,用多了蛋糕口感发硬,用少了不能凝固,不能成型、发散。而千层蛋糕制作的难点在于抹茶口味的制作,茶叶粉必须浸泡牛奶才能使用,如果直接搅拌面糊,做出的蛋糕口感非常粗糙,没有细腻的香味。除此之外,制作千层蛋糕的手艺也是有一定难度的,必须做到薄厚均匀,这样煎出来的千层蛋糕片才能好用。

相比而言,慕斯蛋糕制作中吉利丁粉的使用方法虽然有一定技巧,但也不难,多做几次就熟悉了。而千层蛋糕对于想要学习做蛋糕又没太多时间的人是个挑战,需要手工熟练才能做好。不过大家在看甜派制作视频的时候,只要多看几遍,跟着视频的步骤去做,就都能学会!

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