现在国内做扒鸡的不少，比较出名的有德州扒鸡、徐州扒鸡和正阳楼扒鸡等。 就我个人而言，吃过最好吃的扒鸡是德州扒鸡！
最早知道德州扒鸡，是在小学还是初中的时候，那时候电视台有个节目叫《吃遍天涯》，里面有一期就是介绍的德州扒鸡，当时就被深深地印入了我的脑海，成为了我心中最正宗的扒鸡味道。于是每年学校组织去北京游玩的时候，总要去买一只带回给同学和老师分。后来长大了，也多次自己或和朋友一起去德州吃扒鸡，每次都是解馋过瘾。
当然，德州扒鸡闻名全国是有道理的。 首先从外表上看，德州的扒鸡颜色诱人，鸡肉鲜嫩多汁，皮肉之间那丝若隐若现的肌肉纤维给人一种很有嚼头的感觉；再就是卤汤的味道特别醇厚，有点甜，而鸡肉又吸足了咸淡适中的卤汁，一口咬下去就能体会到唇齿与鸡肉相互碰撞带来的美味体验。 而且分量也很足，一个扒鸡配两个馒头，再配点黄瓜条或者葱白段，一顿美味的午餐就这样诞生了。不过要是论颜值来看的话，这顿饭确实不算高大尚。
陈颢天优质答主山东除了有德州扒鸡，还有一个是临清的烧酥鸡。德州扒鸡好吃，并且被带到了全国各地，人尽皆知。而临清烧酥鸡，知道的人可能不那么多。
烧酥鸡是过去临清独有的美食，是明清时期，聊城运河沿线十座钞关中临清钞关征收商贾税银所换实物的皇家贡品。与德州的“扒鸡”齐名，素有南扒北酥的美誉。
“烧酥鸡”选料极其讲究，它选用当地一年以上的土公鸡为主料，鸡肉细腻紧实，搭配上几十种独特秘制香料，腌制3天之后，用小火炖煮40多个小时。在炖煮过程中，炖煮的油锅不能加盖，要始终保持着沸腾的样子。经过如此长时间的炖煮，肉香与调料的香味在锅内彼此渗透。等鸡肉炖煮得几乎散架，将鸡肉从汤锅内捞出放于盘中。再将锅内的原汤烧干，仅留少量残油，然后将盘中的鸡肉复入锅中，让鸡肉与锅内的残油接触再闷煮片刻，直到锅内油干，鸡肉充分入味，就可以出锅了。
刚出炉的烧酥鸡皮鲜肉酥，色泽枣红，口感咸香，吃起来不用切割，用手一撕就开，酥烂入味。既可以当零食吃，也可以当特色美食的下酒菜，味道非常香。烧酥鸡富含鸡肉的高蛋白，脂肪含量却不及猪肉和牛肉、羊肉等家畜类，而且含有丰富的维A、维E等维生素，有温中益气、补虚填精、强筋健骨的功效。
如今，在临清的青年路东首、大胡同里都能找到正宗的烧酥鸡，是临清人休闲时常去的美食之地。
