干咸鱼怎么蒸好吃？
首先，买回来的咸鱼要处理一下， 洗干净后放入锅里加入料酒、姜片煮10分钟. (目的是去除咸味) 然后捞出沥干水分放凉备用(这步很关键哦！因为咸鱼腌制时会有大量多余的水分，如果不把水分控干的话直接蒸的话鱼肉会成蜂窝状很难吃！！)
第二步：准备两个鸡蛋打散备用 小葱切葱花备用 大蒜拍破切成末备用 小米辣对半切开备用(不喜欢吃辣的可以不放哈) 第三步：把葱花蒜末放在碗中加入一勺白芝麻 一勺辣椒粉 一勺熟花生碎 一勺花椒粉 再淋上热油激发出香味再加入两勺蚝油 三勺生抽 一勺老抽 一勺鸡精 少许白糖 拌匀后再加入一小勺香油搅拌均匀备用 第四步：把处理好的咸鱼切成小段摆在盘底 再把调好的料汁倒入蛋黄中拌匀均匀后倒在鱼身上面上 再撒点葱花点缀下即可 第五步：锅中水开后上锅蒸8分钟即可 （时间到千万不要急着出锅哦～先焖2分钟左右再出锅这样做出来的口感会更嫩滑）
这道香辣入味又下饭的蒸咸鱼就做好啦~ 真的超好吃啊姐妹们快冲