面条过油怎么做好吃？
说起油炸食品，那真是让人又爱又恨！ 外面卖的炸串、炸里脊、炸鸡排什么的，吃起来真的很过瘾，可是想想在外面吃一次这些需要花上两三块钞票，而自己做的话用料、做法都更为健康，成本也便宜不少，所以自己动手做油炸食品就非常有必要了~ 今天呢，小编分享给大家的便是用油炸制面制品，如油炸馒头片、油炸馍夹豆腐、油炸千层饼等，或是油炸丸子、酥鱼、排骨等。 用油炸馒头片、油炸馍夹豆腐、炸酱面等等都是再家常不过的食物，制作简单，营养丰富。只是许多人并不知道，原来在做这些美食的时候，只需多一步油炸工序，美味即可事半功倍。 那么，接下来就为大家分享几个用油炸制面食的小技巧吧。
1.和面要软硬适中 和面是制作美食的开始，和面是否到位，将会影响最后成品的口感与风味。比如同样制作油条，有人做的柔软蓬松，有人做的干硬无筋道；再比如炸麻团，同样是圆滚滚一个小团子，有人做的酥脆香甜，有人做的软绵绵不够香甜…… 其实，这些问题都是因为和面不到位引起的。想要做出的食物松软可口，就和面时适当增加酵母粉（老面）或泡打粉的用量，并让面团发酵到位；如果喜欢吃脆一点的，在和面时就适量减少揉面的时间，这样炸出来的食物就会蓬松暄软，外酥里嫩。
2.面团发酵要充分 不管是制作馒头、包子、花卷还是其它什么，面团发酵都是非常重要的一个步骤。如果面团发酵不足，做出来的食物就会比较坚硬，没有嚼劲。在和面时，一定要让面团充分发酵至原来的两倍大，最好能在里面加入少许白糖，有利于面团发得更大更好。在发酵过程中，应注意给面团补充水分，以免面团过于干燥导致烘烤或者油炸时开裂。
3.面团揉匀透 在面团发酵好后，我们就要进入揉面的步骤了。将发酵好的面团取出放到案板上，加入适量面粉，轻轻揉搓均匀，尽量让面粉吸收更多的水分，使面团柔软而有弹性。如果感觉太粘手不好操作，可以戴上一次性手套来揉面。
4.面团造型要到位 在揉好面团后，我们就要开始整形了。对于馒头、包子等带馅的食物，这时就要把面团分成小剂子，擀平后在包上馅料，做成馒头、包子形状。而对于花卷、条头糕等不带馅的食品，则需要把面团擀成薄片，用刀划出条状然后在边缘刷上蛋液，进行二次发酵后放入锅中炸熟即可。
5.二次发酵不可少 不管我们做的面食是什么，在下锅油炸前，都需要让其再次发酵。因为经过第一次发酵之后，面食中的酵母已经失去了活性，因此我们需要利用高温让酵母菌重新活跃起来，这样才能创造出更好的油炸效果。面团经过两次发酵，内部组织会更加细腻，口感也会更加柔韧劲道。