咸芥菜疙瘩怎么烀好吃？
我的方法很简单，就是先用热水焯一下，然后切成丝，用辣椒油、盐、葱花凉拌！ 我老家是东北的，一到冬天就屯很多蔬菜，其中就有芥菜疙瘩，因为很耐储存。 刚到家的时候，芥菜疙瘩很新鲜，是翠绿色的（如图）。
把外面老皮去掉之后，清洗干净，然后开水焯一下，千万别煮久了，会烂掉的。大概3-5分钟左右就可以了。 焯完的水中放一点盐，浸泡20分钟，这样能更好入味。
浸泡好后，把芥菜疙瘩捞出挤干水分，然后切成细丝。我喜欢用刀切的，所以切得很细很长…… 锅里多倒点油，放入红辣椒末、蒜末爆香后，倒入芥菜丝翻炒几下，然后加盐调味即可。 不喜欢吃辣的可以不放辣椒，像我这种无辣不欢的人，不放辣椒简直不能接受！ 其实这个菜非常简单，主要就要掌握好焯水的时间，太久了会软烂，不够脆爽。
我家孩子非常爱吃，连汤都不剩。。。。
烀咸芥菜疙瘩的方法：
需要准备的原料：嫩咸芥菜疙瘩十个左右(看人多寡而定)，五花肉300克，葱姜适量，料酒一茶匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，盐适量，食用油适量。（如果喜欢吃辣的可以准备些干辣椒）。
具体做法：
1， 咸芥菜疙瘩削去老皮，洗静，打上深些的花刀(这样烀熟的芥菜疙瘩比较容易入味，切记不要削得太薄，以免烀不透)，五花肉切成片，姜切片，香葱切成段。
2 ，热锅凉油，油热5成时，下入五花肉片煸炒，肉片变色吐油时，加入葱姜爆香，烹入料酒，加入生抽，老抽，煸炒均匀。
3，倒入芥菜疙瘩，加入凉水，水量要没过菜疙瘩为准，大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖。
4，大约40分钟时，转大火收干汤汁，根据口味调入适量的盐，淋入少许的明油，关火出锅码盘上桌。
