母鸡炖汤好吃吗？
我炖过两次，一次是柴火大铁锅，一次是电磁炉。 首先，选择肥瘦相间的鸡肉（我这是农村散养的走地鸡），清洗干净后砍成小块，冷水入锅，煮开捞起备用。 切一些姜蒜，准备一小把辣椒，和鸡肉一起下锅爆炒，炒到水分干且辣椒、姜蒜都变糊了倒入砂锅，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖一个多小时。
期间可以挑出一些渣滓，免得炖出来糊味重影响口感。 半个多小时后加入切好的西红柿，熬至西红柿软烂后加入香菜、葱花、生抽、醋，调好味道就可以上桌了。 这一锅汤色红亮、口味酸咸，感觉挺不错。不过因为这次做的量比较多，剩下一锅我放在冰箱冷冻层里，想留着以后慢慢吃。
第二次做的时候已经过了两个月。取出上一锅的余料，加热后倒入锅中，同时放进几颗大枣、枸杞和冰糖，小火煮上二十分钟，一碗热气腾腾、香飘四溢的滋补鸡汤就炖好了。 这一次的鸡汤颜色更亮，看起来非常诱人。尝一口，鲜香顺滑，味道真的好极了！我连喝了三大碗。 其实，这锅汤中除了葱姜外，我没有放任何调料，因为我不想让汤里有刺鼻的调料味道。我喜欢喝清淡一点的鸡汤。如果不喜欢，可以在炖的过程中根据口味放入适量的食盐或者胡椒粉。
第一次做完后，我把剩下的鸡肉用保鲜袋装好放到冰箱冷冻起来，等着下次接着炖。 我想告诉你，在炖煮过程中千万不要开盖看，这样会影响鲜味成分的大量流失；也不要中途加水，这样会导致最后成汤的味道不够浓。