文贝怎么煮好吃？
我要说的是我本人非常讨厌吃文蛤，觉得他有腥味而且不易嚼（其实这是因为我不爱吃贝壳类海鲜的原因）但最近因为减肥需要，又特别想吃鱼肉，于是我就做了这样一道菜——水煮鱼。
材料： 青鱼一条(我喜欢吃鱼腹所以只有鱼腹没鱼骨)，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，干辣椒10个左右(我可以吃得很辣，不过这次做水煮鱼并没有放很多辣椒)，花椒一小把，香菜一根，郫县豆瓣酱一勺，生抽、醋各两勺，白砂糖少许，盐适量，胡椒粉适量，玉米淀粉半勺。
步骤一.腌制鱼片 把青鱼清洗干净之后片成薄片（可以请店家帮你处理得片薄一些），加入葱、姜、蒜、料酒去腥，然后再放入干淀粉拌匀让鱼片腌渍入味（大概十多分钟）
步骤二.炒制底料 炒锅烧热加油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炸香（一定要用手不停的搅拌，防止炸糊），等到辣椒和花椒变成棕黄色后，倒入准备好的郫县豆瓣酱，继续用小火煸炒出红油，然后加入姜片、蒜末炒香，最后滴入酱油、白糖、白醋，炒匀后盛出备用。（注意小火不要吹太大火，容易烧焦）
步骤三.水烧开之后煮鱼片 另起锅烧开水，等水沸腾后，放入之前切好的葱段、姜片和蒜瓣，然后把鱼肉一片一片的放入锅中(如果鱼块太大或者鱼肉不容易熟的话可以先用热油浇一下表面)，等到所有的鱼片都变色之后马上关火，再撒少量盐调味就可以了。（这个步骤最重要是掌握的火候，火太大了鱼片就容易老口感就不好了）
做好的水煮鱼可以有这样一个漂亮的汤色～金黄油亮，看着就有食欲 对吧！煮好了以后盛盘，表面撒上葱花和红辣椒作装饰就可以啦，趁热尝尝味道呀！