母鸡肉好吃还是公鸡肉好吃？
作为一个在养鸡场干了三年的饲养员……负责任的告诉你，土鸡公鸡和土母鸡的口感差别还是挺大的。 很多吃货认为鸡“公”的肉质要比“母”的肉嫩，事实上却正好相反——母的嫩，公的韧。这主要是因为雄鸡常常处于“战斗”状态，需要时刻保持着健壮挺拔的身形，所以肌肉常时间处于紧张状态，形成了比较硬的纤维组织；而雌鸡不需要打斗，每天的主要任务就是下蛋、觅食、休息等，所以肌肉长期放松，纤维相对松弛，肉质也就更嫩一些。 不过，由于鸡的生理特点（雄性激素分泌量更高）导致公鸡肉中含有一定量的雄性激素，所以公鸡肉吃起来会有比较浓烈的腥味，这是母鸡肉没有的。为此，很多大厨会在烹饪公鸡肉的时候加入些料酒或是醋，用来去腥增香。
当然，现在养殖场的鸡一般都是封闭环境下长大的，除了正常放养的土鸡外，绝大多数笼养或舍养出来的“土”鸡已经不存在“土”的味道了，公母的肉吃起来味道都差不多。 如果一定要我选的话，我还是会选择母鸡汤。因为“慈母手中线，游子身上衣”嘛！