炒什么底菜拌面好吃？
说起这陕西特色面食——拌面，那可真是历史悠久。 《礼记》中有“稷者，五谷之长也，祭先用稷”的记载，说明周朝时就有以稷米（又称糜子）制作米面食品的习惯；而《周礼·膳夫》中有“食糁食”的说法，糁即指把黍米磨成粉后做的糕点，可见当时就有把面粉和成面团，煮熟后冷却做成的拌面的做法了。 到了唐朝，由于经济文化的繁荣，外来文化的大量涌入，人们生活水平的提高，饮食行业的发展，各地美食纷纷出炉，拌面就是其中翘楚。
唐杜甫有诗曰“煮饼何劳玉筯（筷），煎茶去却金钗”，这里的煮饼实际上就是指煮好的拌面。另有唐代诗人刘禹锡所作《杨柳枝》中也有“纤手搓来缓缓移，紫姑花样素弦琴”的句子，说明当时女子已学会用手工擀面、拉面条、做臊子，再加上调料，做成五彩缤纷、千姿百态的拌面了。 宋朝时期，经济文化的发达，使得面食更加风靡。宋人孟元老所著《东京梦华录》中，就记录了当时开封的各种特色面食，其中包括“冷淘面”“炒冷饭”“灌肠”等，而这些食品大多也是用面粉为原料，经过熟制加工而成的。
当然，在宋代虽然已有凉皮（冷淘面）、擀面（蒸馍）等面食，但真正让这两种食物流行起来的，还在民国以后。 直到现在，陕西很多地方还有“擀面皮”“蒸馍”等俗称。 而在我小的时候，还见过用陶模印制面皮的工序，现在这样的传统制作方法，已极少见到了。
现在生活水平提高了，大家平常吃的面条也越来越多了，所以关于面条的做法大家也要多学习，多做尝试，今天呢我要跟大家说的就是炒底菜拌面好吃，我们平常吃面条多数的时候都是做凉面，做炒菜拌面的次数很少，其实炒底菜拌面真的很好吃，而且非常有营养。
做炒底菜的食材有很多，你可以使用鸡蛋也可以使用青菜，猪肉，豆干等等，把所有的食材搭配在一起炒好，炒出来的底菜是非常香的，而且非常有营养，把这两种菜搭配在一起吃营养非常的均衡，做炒菜，如果平常吃得米饭比较多的话，做一次的量比较多，炒两大盘的底菜，足够吃三大盘的面条。
炒好的菜放在面条上面，搅拌均匀就会把面条染成非常漂亮的颜色，吃起来也很香，把蛋青和蛋黄分开炒，炒出来的鸡蛋的颜色也很漂亮，把它们搭配在一起炒，味道也是非常好吃的，炒好的鸡蛋和里面的菜混合在一起，也可以让鸡蛋保持一个很鲜嫩的感觉，吃起来不会感觉到很老，做这个菜的时候，一定要把所有的菜都炒好了再放盐，如果放盐早了，菜都出水了，就不容易炒的均匀，做好的炒菜直接拌面就可以了。
不管是在哪个季节吃炒菜拌面都是可以的，但是最好是在夏天的时候制作，做的时候尽量多做点，这样多次吃完感觉味道还会更好，炒菜做好了放在冰箱里面过夜了吃味道会变得更好，而且保存的时间也会比较长，在冬天做这个也要热好面条再把菜放在上面，这样吃起来也不会感觉到很冷。
