披萨水果还是肉好吃？
作为一个地道的老帕客（papaker），我可以很确定的告诉你，好吃的披萨应该是纯芝士的！为什么这么说呢？因为好的芝士能带来三种极其美妙的体验： 1、滑嫩柔软的口感。这来自于优质乳品所带来的天然柔软和顺滑。
2、丰富的味觉层次。这来自于不同风味，不同成熟期的奶酪在口中慢慢融化所带来的一种丰富而有趣的味觉体验——先是什么都没有的味道，然后是黄油的味道，接着是牛奶的香醇，还有坚果的味道以及淡淡的咸味，最后停留在坚果巧克力味上。
3、唇齿留香，意犹未尽。好的芝士带来的幸福感能让你忘掉所有的不快，如同初恋一般让人难以忘怀。一个芝士蛋糕足以让我这个老帕客甜到心里去。 当然，如果你不喜欢这种极致的纯粹，你可以加入自己喜欢的蔬菜或者肉类进行DIY。不过我要提醒的就是别加太多东西了，那样会破坏原本单纯的美好。就像我喜欢在披萨中加入马苏里拉奶酪，但是只会微微有一点，因为多了就会毁掉那丝滑柔软的味觉体验。
说了这么多，到底什么才是最好的芝士呢？ 我认为最好的芝士就是那种味道浓郁，可以拉丝儿并且很容易碎的奶酪。比如马苏里拉芝士(moselrite)或者是比斯克(brie)。至于牌子的话，我觉得无所谓什么牌子，只要买的是优质乳源制造的就可以了。