水腌菜怎么炒好吃？
把切好的酸菜，放入干净的锅中，加少许清水，稍微煮一下，然后沥干水份，待用。 如果嫌麻烦不想弄也可以买市面上卖的袋装咸菜（就是那种一大包可以泡着吃的酸菜），用温水浸泡半小时左右，再用清洗冲洗两遍，沥干备用。 接着，热锅下油，可以放多一些花生油进去，味道更香。先放入姜蒜片爆香一下，再放入焯过水的瘦肉丝进行煸炒。看到肉丝的颜色逐渐变浅，加入一勺生抽和适量食盐调味，翻炒两三分钟就可以出锅了。 这样做出来的炒肉，肉嫩味美，再搭配大米饭一起吃，那可真是绝配！
如果喜欢吃辣的话，还可以在出锅前，适当放入辣椒段，或者干辣椒，炒出香味来，也是非常不错的。 如果是用水腌好的酸菜，在炒制的时候不需要加水，因为里面有足够的水分；如果用盐水腌的酸菜，里面还有适量的盐分，也不用另外加盐了。 不过要注意的是，不管是用凉水泡还是开水泡，时间都不宜过长，否则容易损失其中的营养成分。而且一定不要直接用清水冲洗晾干就行啦，这样处理过的酸菜，既干净又脆爽，用来炒肉片或者是用来熬汤都是可以的。