把子肉怎么做好吃？
红珍最佳答案
一、材料
主料：猪五花肉400g 辅料：姜适量，酱油3勺，糖1小勺，黄酒2勺，盐少许
二、做法步骤
1.猪肉洗净放入压力锅中，加入姜片和适量的水没过食材
2.将酱油，盐，白糖和黄酒混合均匀后倒入压好的猪肉中拌匀盖上盖子小火焗半小时左右
3.将砂锅烧热后淋入少量的油，将腌制过的猪肉及汤汁全部倒入砂锅中加盖大火煮开后再转小火慢炖1小时左右
4.最后开盖再转大火收浓汤汁即可
三、小提示
“把子肉”是徐州地区的传统名菜，在南方的许多城市都可以品尝到这道风味独特的菜肴了。据说这种菜的起源是和朱元璋有关的。明朝初年，朱元璋手下有一员大将叫徐达，为明王朝的统一立下了赫赫战功，但为人贪嘴馋。一次徐达带兵经过徐州，因久战疲惫，便下榻于一家客店中。店主见他军纪严明，便杀了一头猪款待将士们。不料徐达因久战未食，竟一口饭没咽下，全吐了出来。店主十分失望。这时有位老厨师忙道：“别急呀！我有个办法，保准将军能吃下去。”只见他把那块猪膀夹出来，用竹签别上，用绳绑紧，投入锅中文火慢煮，不多时肉香飘出，徐达早已垂涎欲滴，三下五除二就把这骨头肉吃得干干净净。
这道菜后来流传民间，并逐渐演变成今天的“把子肉”。徐州人爱吃把子肉，而且爱把它与烧饼一起搭配食用——“把”字念第一声（bǎ）哦~~
我是南方人，我奶奶是厨师啊！ 红烧肉的做法如下： 原料：五花肉500克、鸡蛋2个、桂皮1段、香叶3片、八角2枚、小茴香适量、干辣椒6根、豆瓣酱2勺（一定要用）、生抽4-5汤匙、老抽半汤匙、白糖三汤匙、料酒两茶匙、葱结、姜块适量。
做法： 一、将猪五花肉切成薄片；二、锅里放足量清水，加入葱、姜和所有香料； 三、大火煮滚后保持沸腾状态半小时以上（要使猪骨里的油脂融化并充分被水煮出）；四、关火让汤锅继续浸泡在汤汁里过夜 五、第二天准备两个鸡蛋，打散备用 六、锅中放入一汤匙油烧热，倒入蛋液炒熟盛入碗内待用七、另起锅烧油至六成热时将之前做好的酱肉倒入锅内不断翻炒约十分钟八、加入两汤匙生粉和水调匀成芡汁，然后不停翻炒让酱肉均匀地被裹上淀粉糊九、最后淋少许熟花生油即可出锅了 希望对你有帮助！
把子肉是一道陕西的传统名菜，味道鲜美独特是陕西八大怪之一。做好的把子肉肥而不腻、红润晶亮、软糯醇香、味道鲜美、回味悠长，用来当包子馅料同样也是非常鲜香美味。
把子肉的材料：
带皮五花肉700克，葱段50克，姜片20克，八角4个，桂皮20克，草扣4个，肉蔻8克，陈皮30克，干红椒4个，花椒4克，料酒3汤勺，老抽4汤勺，生抽12汤勺，冰糖15克。
把子肉的做法：
1、姜切片、大葱切段、草果去籽拍松，五花肉洗净，切成约6cm长、1.5cm宽的长条。
2、锅中放入足量的冷水烧开，放入五花肉焯烫至水再开时，捞出沥干。
3、锅中放入少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化变成红色，放入五花肉翻炒至上色。
4、放入大葱、姜、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮、干红椒、花椒和料酒、老抽、生抽，加入适量热水。
5、大火煮开后转小火炖50分钟左右，至汤汁收浓，五花肉变软糯即可。
