鱼半壳怎么做好吃？
鱼半壳就是鱼的脑，也叫鱼脑髓、鱼冲，富含磷脂、蛋白质和钙、铁等微量元素。有健脑益智的作用，还可缓解高血压引起的头晕。 1.葱油鱼脑 用料：新鲜鱼头脑（青鱼头)500g、香葱适量、植物油30ml、料酒2茶匙、胡椒粉适量、盐一茶匙。 做法步骤：
（1）准备食材。
（2）将鱼脑冲洗干净，用流动的清水冲洗几次。 （3）洗好的鱼脑加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制十分钟去腥入味。
（4）锅中放入足够的清水，煮开后再煮一会，然后关火让锅里的水凉透。（目的是为了去除鱼脑的腥味） （5）锅中放适量的植物油，冷油的时候加入几个姜片下锅炸，炸至葱姜香味四溢就可以捞出扔掉。
（6）把腌制好的鱼脑倒进油锅，大火炸制表面金黄酥脆就可以了。
（7）炸好的鱼脑盛出备用。
（8）重新起锅，锅中留少量的底油，把葱花和姜末放进去小火煎至发黄出香味。
（9）然后把刚刚炸好的鱼脑倒进去，开大火翻炒均匀即可出锅。 这样一道香酥清淡的鱼脑就做好了，喜欢的朋友可以试试！ 2.酱烧鱼脑 用料：鱼脑500g、豆瓣酱三大匙、料酒两大匙、白糖一小匙、鸡精少许、老抽四大匙、生抽两大匙、八角一个、桂皮两块、香叶三片、干辣椒四个、绵白糖一小匙、白醋一大匙。 做法步骤：
（1）准备好所有食材。
（2）把豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，鸡精，干淀粉放在一个容器里调成酱汁。
（3）锅内放油，烧至七成热时，加辣椒和香料爆香后，倒入调好的酱汁。
（4）倒入鱼脑，大火烧开转中小火焖至汤汁快收干时，改大火略收一下汁儿，淋香油翻匀即可装盘。
（5）撒上葱花，上桌啦～ — END—