1、把洗净剁好的鲜姜放入碗里，加入少许清水和白砂糖（白糖可以提鲜，但不要加太多了）； 2、用筷子搅拌，使白砂糖溶化；
3、将新鲜剁碎的生姜放到锅里，加适量的水，熬至浓稠，用筷子能够扎透就可以了； 4、把蟹肉泡在汤汁里，让每个蟹脚都沾上姜末味道。 做好了！是不是很想马上试一试呢~~ 这里有个小技巧告诉楼主哦~ 做蘸料最重要的就是要“味浓”和“清爽”。所以除了放姜和醋之外，还可以放少量生抽或者海鲜酱油来调味，但是要注意尽量少放盐，因为咸淡适中的蘸料才是最诱人的噢～
希望对你有帮助^^
赫连诚悦优质答主蘸螃蟹姜汁要想做好吃，一是螃蟹要新鲜，二是姜汁的味儿要够。要想鲜姜的姜味浓，我们在制作蘸螃蟹姜汁的时候，可以加入小葱段、生抽、醋等来化解它的辣味，突出它的姜香味。具体做法如下：
准备食材：鲜姜50克，小葱1棵，生抽20毫升，凉开水20毫升，醋10毫升。
具体步骤：
第一步：鲜姜和小葱分别洗净备用。
第二步：将鲜姜去皮后切成丝，用刀背捣成姜泥。
第三步：将小葱的葱白部分切成丝。
第四步：将小葱丝加入捣好的姜泥中，再加入生抽、醋、凉开水，一起搅拌均匀即可（姜汁不要捣的太碎，留点姜丝口感会更好）。
用这个蘸螃蟹姜汁来吃蟹肉，既鲜香开胃，又能借着姜的温热驱散寒气，蟹味儿更足。
