蒸鱼怎么做好吃又简单？
清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒、盐、胡椒、料酒、生抽、醋、鸡精、猪油 做法步骤： 1.把鲈鱼洗干净，两面切花刀，用盐，料酒，姜腌20分钟；葱姜切丝，红椒切碎备用。锅里烧水，放入葱姜，料酒，猪油，把腌好的鱼放进大火烧开去掉浮沫，小火再焖5分中左右。然后夹出放在盘子中。 2.炒锅烧热放油，放入胡椒粉，生抽，醋，鸡精，葱姜红椒碎调匀浇在鱼身上即可。
清蒸桂鱼 用料：鲜活桂鱼一条；香菇五朵；冬笋半根；生姜一根；香葱三棵；红尖辣椒两个（可无）；油一勺；盐一茶匙；料酒两汤勺；蚝油一汤匙；胡椒粉少许；白糖少量 做法步骤： 1.将香菇和冬笋切成片备用。 2.葱切段，姜一半切片，一半切成丝，红辣椒切小圈。 3.桂鱼去鳃去肚内脏洗净，从脊处下刀划开，用厨房纸吸干表面水分。 4.在鱼身均匀割几刀，用刀轻拍一下，抹上盐和胡椒粉，腌制十五分钟左右。 5.锅中放适量油烧至四成热时，下入姜片炒香。 6.再放入香菇和冬笋翻炒一分钟，加入蚝油、白糖翻匀，关火后调入一点点鸡汁拌匀盛出。 7.盘底铺一半葱段、姜丝，再将桂鱼摆上。 8.将炒好的香菇冬笋铺在桂鱼身上，再放上余下的葱段、姜丝及香菜，将红尖椒放在上面。 9.蒸锅放水烧开，将鱼盘放上蒸锅，盖锅盖大火蒸8到10分钟即可出锅。 10.将蒸好的鱼倒出汤汁，把葱丝和姜丝捞出，淋上熟色拉油。
红烧鲳鱼 食材准备：小鲳鱼三条，青蒜叶两根，葱姜末，豆瓣酱一勺，冰糖二粒，老抽一小勺。 制作步骤： 第一步：小鲳鱼洗净去除鱼鳍，在鱼身上开几刀方便入味。
第二步：起锅热油，油温七成左右下入小鱼煎至两面金黄，倒入适量的热水，加入老抽调色。
第三步：再加入豆瓣酱，葱姜，冰糖一起翻炒均匀，中小火炖至汤汁浓稠即可。装盘后再撒上一些葱花点缀增香~
小贴士： 小鲳鱼个头比较小煎制的时候很容易破皮所以煎的时候注意不要用力拉扯，可以用筷子插入底部定型防止破碎哦！